Aprikosen-Datschi mit zweierlei Teig


Zutaten für 12 Stücke:

Für den Mürbe-Teig:

  • 100g Mehl
  • 30g Puderzucker
  • 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 1 Msp. Vanillemark
  • Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Eigelb
  • 70g Butter

 

Für den Hefe-Teig:

  • 80g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 1 Msp. Vanillemark
  • 5g frische Hefe
  • 2 EL lauwarme Milch
  • 1 Eigelb
  • 1 1/2 EL weiche Butter
  •  

Außerdem:

  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Butter und Mehl für die Form
  • 750g Aprikosen
  • 3 - 4 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 Päckchen klarer Tortenguss
  • 1/8 Liter Apfel-Saft

 

 

Zubereitung:

Für den Mürbe-Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

Den Puderzucker mit der Zitronenschale, dem Vanillemark, 1 Prise Salz, dem Backpulver und dem Eigelb in die Vertiefung geben. Die Butter in Stücken am Rand verteilen.

Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einem Rechteck formen,

in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

 

Für den Hefe-Teig das Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Vanillemark und die zerbröckelte Hefe in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch, das Eigelb und die weiche Butter dazugeben.

Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Orrt 15 Minuten gehen lassen.

 

Den Mürbe-Teig nochmals durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (10x12cm) ausrollen. 

Den Hefe-Teig zu einem Rechteck (25x12cm) ausrollen und den Mürbe-Teig auf eine Hälfte legen.

Die andere Hefe-Teig-Hälfte darüberschlagen. Den Teig zu einem Rechteck (30x20cm) ausrollen,

eine Seite zu 2/3 einschlagen und die andere Seite darüberlegen, sodass drei gleich große Lagen aufeinanderliegen. Zugedeckt 15 Minuten kühl stellen.

 

Den Teig noch einmal zu einem Rechteck (30x20cm) ausrollen und wie beschrieben zusammenschlagen. Erneut 15 Minuten kühl stellen. 

 

Eine Springform (26cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Den Teig zu einem runden Boden (28cm Durchmesser) ausrollen und in die Form legen.

 

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

 

Die Aprikosen waschen, oben kreuzweise bis zur Hälfte einschneiden und entsteinen.

Die Aprikosen nach Belieben halbieren. 

Die Semmelbrösel auf dem Teigboden verteilen und die Aprikosen dicht aneinander darauflegen. 

 

Den Aprikosen-Datschi im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen.

Herausnehmen, mit dem Zucker bestreuen und abkühlen lassen.

 

Den Tortenguss mit dem Apfel-Saft nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig über dem abgekühlten Datschi verteilen.

 

 

Rezept: Angelika Schwalber

Quelle: "Feines aus dem Ofen - herzhaft & süß"

 

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