Zutaten für 13 Stücke:
- 140g weiche Butter
- 140g Puderzucker
- 3 Eier
- 210g Natur-Joghurt
- 170g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 110g Speisestärke
- 140g Pfefferminz-Schokoblättchen
- 4 EL Milch
- Butter für die Form
- 280g Zartbitter-Kuvertüre
-
Außerdem:
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Butter mit dem Puderzucker leicht schaumig schlagen.
- Eier nach und nach dazugeben und den Joghurt unterrühren.
- Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke in eine Schüssel sieben.
- Schokoladenblättchen klein hacken und unter die Mehlmischung rühren, mit der Milch unter die Butter-Puderzucker-Mischung rühren.
- Teig in eine gefettete Kastenform (30cm lang) geben, glatt streichen und im Ofen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen.
- Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Die Zartbitter-Kuvertüre hacken, in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad schmelzen und temperieren.
-
Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen, nach Belieben mit kandierten Minzeblättern garnieren und fest werden lassen.
Tipp:
Aus diesem Teig lassen sich auch Muffins backen.
Hierfür die Vertiefungen einer Muffin-Form einfetten und mit Mehl ausstäuben oder Papierförmchen hineinsetzen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffins darin 20 - 25 Minuten backen.
Mit der Kuvertüre überziehen und mit je 1 Pfefferminz-Schokoblättchen garnieren.
Rezept: Angelika Schwalber
Quelle: "Feines aus dem Ofen - herzhaft & süss" Verlag Zabert/Sandmann
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