Zutaten für 2 Personen:
- 4 Thymianzweige
- 6 Cocktailtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe 200 g
- 200 g Rinderfilet
- Saft von 1/2 Zitrone
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6 schwarze Oliven (ohne Stein)
- 1 EL geröstete Pinienkerne
- 80 g Büffelmozzarella
Zubereitung:
- Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen
- Thymian waschen und trocken schütteln
- Cocktailtomaten waschen, mit dem Thymian und 1 EL Olivenöl vermischen, auf einen ofenfesten Teller geben und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten schmoren.
- Zwei Teller mit der Knoblauchzehe einreiben.
- Das Rinderfilet mit einem scharfen langen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Teller damit auslegen.
- Mit Zitronensaft beträufeln, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen, 2 EL Olivenöl gleichmäßig darauf verteilen.
- Oliven halbieren und mit Pinienkernen auf dem Rinderfilet verteilen.
- Den Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen, auf dem Rindercarpaccio verteilen und mit etwas Meersalz würzen.
- Mit den geschmorten Cocktailtomaten servieren.
Rezept: Alexander Herrmann
Quelle: BR - Koch doch - vom 6.7.2013
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