Kochen mit Martina & Moritz

Samstag – 17:45 – WDR

Rezepte nach...

Festlichkeiten  –  Jahreszeiten  –  Region  –  Zubereitung

19. Juni 2021 – Ferien-Küche für Groß und Klein

• Gefüllte Auberginen auf Mallorquinische Art
• Gefüllte getrocknete Gemüse
• Griechisches Risotto mit Bratwurst
• Marillen-Knödel
• Scaloppine di vitello
  
• Toskanischer Brot-Salat

12. Juni 2021 – Essen zum Mitnehmen

• Asiatischer Reisnudel-Salat
• Avocado-Creme
• Biskuit-Sahne-Rolle mit Heidelbeeren
• Herzhafte Muffins
• Herzhafter Käsekuchen mit Paprika
• Kartoffel-Muffins
• Sandwiches
• Tomaten-Pesto

29. Mai 2021 – Länderküche Elsass

• Coq au Riesling
• Der beste Käsekuchen
• Fleischkiechle mit Krautsalat
• Kartoffel-Pfanne mit Münsterkäs‘
• Linsen-Salat mit Kalbsnierchen

22. Mai 2021 – Bestes Sushi

• Sushi-Grundrezept
• Sushi-Essig
• Sushi-Reis
• Gari Shoga – eingelegter Ingwer
• Marinierte Shiitake-Pilze
• Wasabi und Soja-Sauce

15. Mai 2021 – Alles Wurst?

Spezialitäten aus Thüringen und Franken

• Bratwurst Thüringer Art
• Fränkische Rostbratwürstchen Nürnberger Art
• Gefüllte Zwiebeln
• Knusprige Bratwurst-Schnitzelchen mit Kartoffel-Salat
• Salsiccia
• Wurst-Pralinen

1.5.2021 – Unsere liebsten Spargel-Rezepte

• Fenchel mit grünem Spargel, Orangen und Avocado
• Gebratener Spargel
• Rhabarber zur Geflügelleber
• Salat von grünem Spargel mit Ei
• Spargel-Risotto mit Frühlingskräutern

24.4.2021 – Fisch-Küche

• Auf der Haut gebratenes Kabeljaufilet
• Fisch-Suppe nach Thai-Art
• Lachs-Ceviche
• Lachs mit Kräuter-Mousseline
• Mediterrane Fisch-Suppe

17.4.2021 – Regionale Klassiker ohne Fleisch

• Knusper-Haferflocken-Plinsen
• Leineweber-Pfannkuchen mit Feldsalat
• Gebackener Sellerie mit Rote Bete-Sauce
• Schwarzwurzel-Gemüse
• Schwarzwurzel-Salat
• Topinambur-Chips
• Topinambur-Püree
• Topinambur-Rosenkohl-Salat

10.4.2021 – Erfrischender Rhabarber

• Rhabarber-Gratin mit Brot
• Rhabarber-Gratin mit Hähnchen
• Rhabarber-Likör
• Rhabarber-Quark-Torte
• Rhabarber-Pfannkuchen
• Rhabarber-Saft
• Rhabarber-Sirup

3.4.2021 – Eier

Kraftpakete für die gute Küche

• Asiatische Eier im Näpfchen
• Eier Benedict
• Ei in der Teigtasche
• Gänse-Spiegelei mit Senfrahm 
• Kaiserschmarrn

2.4.2021 – Unser Oster-Menü

• Wildkräuter-Salat
• Kartoffel-Salat mit Schinken
• Osterschinken mit Eierkren und Kartoffelsauce
• Schinken-Krapfen mit Kräuter-Dip
• Rhabarber-Crumble

20.3.2021 – Es ist Osterzeit

Jetzt kommt der Frühling auf den Tisch

• Artischocken-Gemüse mit Kartoffeln zum Lammkotelett
• Artischocken mit Senf-Dip
• Blutorangen-Salat mit Walnusskernen
• Forelle, Pellkartöffelchen und Kräuter-Butter
• Grüne Sauce aus Spinatstielen
• Pilzrahm-Sauce mit Morcheln
• Salat aus rohen Artischocken mit Burrata
• Spinat-Pudding

13.3.2021 – Pfannkuchen

• Amerikanische Waffeln
• Bretonische Crêpes
• Buchweizen-Speck-Pfannkuchen
• Gefüllte Pfannkuchen mit bunter Hackfleischfüllung
• Pancakes
• Süße Amaranth-Pfannkuchen

7.3.2021 – Schnelle Küche – In 20 Minuten auf dem Tisch

• Käse-Schmarrn mit Kopfsalat
• Schwarzwälder Kirsch-Schoko-Pudding
• Schweineschnitzel aus dem Wok mit Reis
• Shakshuka – Pochierte Eier in Tomaten-Sauce
• Spaghettini mit Sugo und geschmortem Romanasalat

6.3.2021 – Man nehme ein Bund Suppengrün...

• Gemüsebett für Fisch
• Gemüse-Rösti mit Joghurt-Dip
• Ofengemüse mit Schweinskoteletts
• Sugo für Pasta

28.2.2021 – Raffinierte Köstlichkeiten mit Brot

• Brot-Gratin mit Auberginen und Zucchini
• Brot-Soufflé mit Äpfeln 
• Champignon-Cremesüppchen mit Brezeln
• Crostini mit Avocado-Creme und Kräuter-Quark
• Fingerfood-Türmchen mit Brot-Käse und Speck
• Hähnchenbrust und Spargel im Brotmantel
• Panzanella – Brot-Salat mit Tomate, Gurke, Paprika

27.2.2021 – Küchenhits aus dem Ofen: Aufläufe & Gratins

• Fenchel-Gratin mit Kartoffel-Püree
• Hackfleisch mit gratinierten Kartoffeln
• Nudel-Auflauf mit Gemüse und Schinken
• Spinat-Auflauf mit versunkenen Eiern
• Süßer Reis-Auflauf mit Orangen

20.2.2021 – Beste Pommes

• Tipps fürs Gelingen
• Alumettes – Streichholz-Pommes
• Griechischer Gurken-Joghurt
• Grüner Chili-Dip
• Kabeljaufilet mit Kräutern und Alumettes
• Platthuhn mit Pommes/Wedges aus dem Ofen
• Pommes aus der Heißluft-Fritteuse
• Rote Bete-Eier mit Kartoffelknusper auf grüner Sauce      

13.2.2021 – Königsberger und andere Klopse

• Fisch-Klopse in Curryrahm
• Königsberger Klopse
• Salsiccia-Klopse in Tomaten-Sauce mit Pasta

6.2.2021 – Kartoffelpuffer

• Kartoffelpuffer Grundrezept
• Puffer auf französische Art
• Puffer mit Zucchini auf türkische Art
• Reibekuchen Grundrezept
• Rösti Grundrezept
• Beilagen: Apfelmus, Hummus, Matjes-Salat, Salsa

Wir backen Pizza und Brot

Gäste: Christine Westermann, Marwa Eldessouky, Uwe Ochsenknecht