Grüner Spargel mit Morcheln


Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g grüner Spargel
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Morcheln
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • etwas Weißwein
  • glatte Petersilie

 

 

Zubereitung:

Den Spargel putzen, schälen und schräg in Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln fein schneiden, Morcheln putzen, waschen und der Länge nach halbieren, eventuell auch vierteln oder in Streifen schneiden.

 

In einer Kasserolle das Öl erhitzen. Darin zuerst die Zwiebeln andünsten, dann Pilze und Spargelstücke hinzufügen. Sanft dünsten, dabei immer wieder schwenken und umrühren.

 

Mit Salz und Pfeffer sowie mit Zitronensaft und -schale würzen.

Mit ein wenig Weißwein ablöschen und schließlich gehackte Petersilie unterrühren.

 

Dazu gibt es entweder ein Stück Baguette oder Bratkartoffeln.

 

 

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle:  WDR-Kochen mit Martina & Moritz vom 6.4.2013

 

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