Kasseler mit Honigduft auf Sauerkraut


Zutaten für 6-8 Personen:

  • 1,5-2 kg rohes Kasseler am Stück mit Knochen

Marinade:

  • EL Honig
  • EL Olivenöl
  • 1 ungespritzte Orange
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

 

Zubereitung:

Das Fleisch mit der Marinade rundum kräftig einreiben und bei Zimmertemperatur möglichst ein paar Stunden (am besten in einer Plastiktüte) marinieren lassen.

 

Dafür die Zutaten verrühren – falls der Honig zu fest ist, in der Mikrowelle erwärmen und verflüssigen. Die abgeriebene Orangenschale und den ausgepressten Saft hinzufügen.

 

Das Fleischstück in einen Bräter setzen und bei 180°C in den Ofen schieben (Ober- und Unterhitze, 160°C Heißluft), nach 1/2 Stunde auf 110°C herunterschalten (90°C Heißluft) und eine weitere 1/2 Stunde gar ziehen lassen.

 

Noch gut 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

 

Zum Servieren das Fleisch vom Knochen lösen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem gedünsteten Kraut anrichten. Drei dünne Scheiben schmecken übrigens dreimal so gut wie eine dicke Scheibe!

 

Beilage: 

Hierzu schmeckt grünes Petersilien-Kartoffelpüree. Und ein Löffelchen Senf.

 

 

 

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle:  WDR-Kochen mit Martina & Moritz vom 23.2.2013 - "Küchenklassiker"

 

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Kommentare: 3
  • #1

    Angelika (Sonntag, 29 Januar 2017 10:04)

    Super leckeres Rezept!! Mache es heute zum 3.Mal . Für Mittagessen mit Gästen einfach toll.

  • #2

    Papa Jürgen (Montag, 30 Dezember 2019 10:08)

    Ich glaube ja nicht dass das hier irgendjemand ließt aber wenn man das Rezept so anwendet dann ist das Schwein nicht umsonst gestorben.

    Meinen Gästen läuft beim Schmatzen der Fleischsaft aus den Mundwinkeln.
    Schweinegeil!

  • #3

    HappyM-Admin (Mittwoch, 01 Januar 2020 10:27)

    Klar liest das hier irgendjemand...ich! ;-)