Kraut-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 1 mittelgroßer Weißkrautkopf
• 2 EL Salz
• 2-3 EL Essig
• 2 EL gutes Öl
• 1 TL Kümmel
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Das Weißkraut vierteln, alle Strünke entfernen, die Viertel in sehr feine Streifen hobeln.

Mit Salz durchkneten, einige Minuten ziehen lassen, dann das ausgetretene Wasser abgießen.

Probieren, ob das Kraut eventuell zu salzig ist, dann rasch in einem Sieb abspülen und gut ausdrücken. Anschließend in einer Schüssel locker zerzupfen und mit einem milden Essig, wenig Öl, Kümmel und viel Schnittlauch anmachen.

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: WDR "Bayerische Küche" vom 21.9.2013