Martina & Moritz: Lippische Palme

• 1,5 kg Grünkohl
• Salz
• 2 dicke Zwiebeln
• 2 EL Gänseschmalz oder Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• ½ TL Zucker
• je ½ TL Piment und Wacholderbeeren
• 1 dicke Kartoffel
• 3-6 Mettwürstchen (nach Größe)

Für die karamellisierten Kartöffelchen:

• 1,2 kg kleine Kartoffeln (sogenannte Drillinge)
• 2-3 EL Butter
• 1 EL Puderzucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• eventuell Petersilie

Zubereitung:

Den Grünkohl von den dicken Blattrippen streifen, in reichlich Salzwasser 2 Minuten kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Mit einem großen Messer nicht allzu fein hacken – oder erst in Streifen, dann auch quer einige Male durchschneiden.

In einem großen Schmortopf die gewürfelten Zwiebeln im heißen Schmalz andünsten, den Knoblauch dazugeben, ebenso die entkernte und gehackte Chilischote. Alles mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Erst dann den Grünkohl untermischen. Nochmals salzen, die zerdrückten Gewürze hinzufügen und so wenig Wasser, dass das Gemüse kaum bedeckt ist – es wird noch zusammenfallen.