Olivenöl-Senf-Marinade


Zutaten für 6-8 Personen:

  • 2 junge Knoblauchknollen
  • EL Salz
  • Saft und Schale eine großen Zitrone
  • 250 ml Olivenöl
  • 3-4 Thymianzweige
  • 1 Rosmarinzweig
  • EL Korianderbeeren
  • EL weiße Pfefferkörner
  • 100 g scharfer Senf (Dijon)

 

 

Zubereitung:

  1. Knoblauch pellen, grob hacken und auf dem Arbeitsbrett mit Salz bestreuen, mit der Messerschneide oder mit dem Gabelrücken zur Paste zerreiben
  2. dann mit Zitronenschale und -saft sowie Öl aufrühren
  3. mit grob gemahlenem Pfeffer, Thymianblättchen und zerdrückten Korianderkörnern vermischen.
  4. Am Ende wird scharfer Senf untergerührt. Oder einfach alles im Mixbecher pürieren.

 

Lässt sich auch als Dip-Soße verwenden.

 

 

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle:  WDR-Kochen mit Martina & Moritz vom 25.5.2013 "Einladung zum Grill-Fest"


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