Martina & Moritz: Spätzle mit Lauch & Speck


Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Portion Spätzle (Grundrezept)
  • 100 g Speck in einer dicken Scheibe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 gehäufte EL Pinienkerne (oder gehackte Haselnüsse)
  • 1 Lauchstange
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • eventuell 2-3 EL Brühe 

 

Zubereitung

Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne – sie soll später das gesamte Gericht mit den Spätzle fassen können – in 1 EL Olivenöl auslassen und ein kleines bisschen knusprig rösten.

Fein geschnittenen Knoblauch sowie die Pinienkerne hinzufügen und kurz mitbraten.

 

Den Lauch putzen, welke Außenblätter entfernen, die Stange längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich auswaschen. Quer in feine Ringe schneiden und in die Pfanne geben, den weiteren EL Olivenöl hinzufügen, außerdem wenig Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Cayennepfeffer.

 

Alles auf milder Hitze einige Minuten zugedeckt dünsten lassen. Am Ende einen Schuss Spätzlekochwasser oder Brühe sowie die gut abgetropften Spätzle hinzufügen.

 

 

 

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer 

Quelle: WDR-Kochen mit Martina & Moritz vom 14.5.2010

 

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