Lafer! Lichter! Lecker! 2008


Rezepte aus Staffel 1 – 11

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28.12.2008 | Simone Thomalla & Ulrich Wickert

  • Gefüllte Gurkenbecher mit Krabben-Ingwer-Crème - Johann Lafer
  • Rinderfilet in einem Feigen-Senf-Mantel gratiniert - Horst Lichter
  • Äpfel in Karamell mit Mandelbaiser - Horst Lichter
  • Kokos-Hippentütchen mit Himbeer- und Aprikoseneis - Johann Lafer

27.12.2008 | Matthias Steiner & Hinrich Romeike

  • Garnelen im Orangen-Chili-Mantel und geschmorter Paprikasalsa - Johann Lafer
  • Rehschnitzel auf Holunder-Schwarzwurzeln - Johann Lafer
  • Lachs mit Trüffelschaum - Horst Lichter
  • Apfelkuchen mit Mandelschaum - Horst Lichter

21.12.2008 |  Marie-Luise Marjan & Peter Hahne

  • Gebratenes Lachsfilet mit Trüffel-Rahmwirsing - Horst Lichter
  • Hasenrücken mit Äpfeln und Kartoffel-Maronenpüree - Horst Lichter
  • Mandel-Eis mit karamelisierten Feigen - Horst Lichter
  • Gefüllte Perlhuhnbrust auf Granatapfelsalat und Himbeervinaigrette - Johann Lafer
  • Hirschrücken im Speckmantel auf glasierten Steckrüben
  • Stollentiramisu mit Quarkcrème und Mandellikör

13.12.2008 | Mareile Höppner & Ulrich Pleitgen

  • Perlsüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Horst Lichter
  • Gratinierte Rinderfiletstreifen mit frittierten Austernpilzen - Horst Lichter
  • Kürbis-Wan-Tans im Kartoffel-Quitten-Sud - Johann Lafer
  • Schokoladen-Macadamia-Küchlein mit Zitrusfrüchte-Ragout

6.12.2008 - Karen Webb & Michael Schanze

  • Rote-Bete-Suppe mit Wasabischaum und knusprigen Garnelen - Johann Lafer
  • Kalbs-Kotelett mit Holunder-Senf-Kruste und Buttermilch-Risotto
  • Heilbuttfilet in Meerrettichkruste auf Mangold - Horst Lichter
  • Birnen-Grütze mit Zimt-Schaum

 

22.11.2008 | Alice & Ellen Kessler

  • Möhren-Fenchel-Salat im Glas - Horst Lichter
  • Polenta mit Salbei-Kalbsmedaillons
  • Osso buco vom Seeteufel im orientalischen Gewürzsud - Johann Lafer
  • Kürbiskern-Canneloni mit Passionsfrucht-Mascarpone

 

15.11.2008 -  Maria Ketikidou & Marco Schreyl

Die Rezepte liegen mir leider nicht vor. 

 

 

1.11.2008 - Barbara Hahlweg &  Helmut Lotti

  • Bunter Herbst-Teller - Horst Lichter
  • Putenbrust mit Senfkruste und Omas Gurken-Salat
  • Caipirinha-Lachs auf Kartoffel-Rösti - Johann Lafer
  • Kirsch-Millefeuille mit Karamell-Krokant

 

11.10.2008 | Claudia Jung & Jochen Busse

  • Kürbiscremesuppe mit Buttercrossinis  - Horst Lichter
  • Seeteufelpäckchen auf Thymiansauce
  • Glasierte Entenbrust auf Thymiangnocchi und Pfifferlingen - Johann Lafer
  • Pekanuss-Havannas mit Quittensorbet

 

04.10.2008 | Manon Straché & Hera Lind

  • Blutwurst-Kartoffel-Taschen auf Nashi-Schalotten-Ragout - Johann Lafer
  • Stubenküken im Tomatenmantel auf Pinienkern-Steinpilz-Risotto
  • Zanderauflauf - Horst Lichter
  • Apfelschmaus

 

3.10.2008 - Barbara Schöneberger & Gunther Emmerlich

  • Buttermilch-Bunne-Zupp
  • Omas leckere Tatar-Schnittchen
  • Strudel vom Damhirschrücken mit Kohlrabi-Cranberry-Gemüse
  • Joghurt-Zimt-Pfannkuchen mit Mandarinen-Ingwer-Sorbet

 

20.9.2008 - Sophie Schütt & Ralf Möller

  • Avocado-Crossinis
  • Red Snapper auf Fenchel-Gemüse
  • Rumpsteak mit Kapern-Zitronenhaube und Rosmarin-Polenta
  • Getränkter Johannisbeer-Gugelhupf

 

30.8.2008 - Nicolas Kiefer & Eckart von Hirschhausen

  • Kresse-Rahmsuppe mit Steinpilzen
  • Fischfilet mit Knusperkruste/Heilbutt-Spinat-Auflauf mit Brot-Oliven-Kruste
  • Gratinierte Pfannkuchen mit Auberginen und Hackfleisch
  • Passionsfrucht-Panna Cotta in der Frucht serviert mit exotischem Obstsalat

 

9.8.2008 - Stephanie Stumph & Fabian Harloff

  • Carpaccio vom Apfel mit Parmaschinken - Horst Lichter
  • Lachs mit Sauerampfer-Sauce und Nudeln
  • Überbackene Quark-Spätzle mit Spinat und Schinken - Johann Lafer
  • Basilikum-Tiramisu mit Erdbeeren im Glas

 

2.8.2008 | Joy Fleming & Hans Sigl

  • Gebratene Geflügelleber auf Zimt-Toast mit süß-saurem Kirsch-Salat - Johann Lafer
  • Kartoffel-Spitzkohl-Strudel mit Radieschen-Schnittlauch-Schmand
  • Schweinefilet mit Rahmsauerkraut - Horst Lichter
  • Quark-Gratin mit Beeren

 

12.7.2008 | Barbara & Alexander Wussow

  • Weiße Bohnensuppe mit Vanille, Knoblauch und Jakobsmuscheln
  • Brunnenkresse-Pastasotto mit gebratenem Kalbskotelett
  • Rahmkartöffelchen mit Lachs
  • Gratinierte Rum-Creme 

   

14.06.2008 | Semino Rossi & Kim Fisher

  • Basilikum-Cremesüppchen - Horst Lichter
  • Estragonmedaillons mit frittiertem Spargel
  • Barbecue-Pizza vom Grill - Johann Lafer
  • Erdbeer-Überraschung: Sorbet, Gazpacho, Törtchen - Johann Lafer

 

07.06.2008 | Christina Surer & Christian Clerici

  • Gewürzwaffel-Sandwich mit Räucheraal - Johann Lafer
  • Kalbskotelett im Parmesanmantel mit weißem Spargel und Orangen-Estragon-Hollandaise
  • Gratinierten Spargel mit Seeteufelspießen - Horst Lichter
  • Bananen-Rhabarber-Auflauf mit Haube

 

31.5.2008 | Ingolf Lück & Oliver Welke

  • Riesengarnelen auf Mangold mit Mozzarella überbacken
  • Gebratener Ziegenkäse auf Frühlingsgemüse
  • Überbackene Spargel-Cannelloni mit Brunnenkresse-Sauce
  • Rhabarber-Quark-Schnitten mit Vanille-Sabayon

 

10.5.2008 - Gülcan Kamps & Francis Fulton-Smith

  • Rinderfilet mit Rucola und Parmesankäse
  • Gefüllte Puten-Schnitzel mit grünem Spargel
  • Fruchtiges Fisch-Curry
  • Orangen-Marzipan-Mousse mit scharfer Schokosauce

 

26.4.2008 Michaela May & Markus Maria Profitlich

  • Safran-Blumenkohl-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln
  • Kross gebratene Teriyaki-Forelle mit Glasnudeln
  • Hähnchen in Balsamico-Gemüse
  • Kirsch-Ragout mit Mandelhaube

 

12.4.2008 - Mirja & Sky du Mont

  • Mangold-Gemüse mit Aceto Balsamico im Blätterteig
  • Kabeljau mit Parmesan überbacken
  • Sauerkraut-Schinken-Tarte
  • Buchteln mit Nougat gefüllt und weisser Kaffee-Sabayon

 

  

5.4.2008 - Frank-Walter Steinmeier & Jean Asselborn

  • Schinken-Röllchen mit Birnen-Sellerie-Füllung, Bratkartoffel-Salat
  • Auf Kräuter-Tee gedämpfter Lachs, gedünstete Gurken-Nudeln
  • Kalbsfilet mit Käse-Püree
  • Nuss-Waffeln

 

29.3.2008 - Jürgen Heinrich & Detlef D. Soost

  • Überbackene Miesmuscheln
  • Seeteufel im Speckmantel mit Mangold-Füllung
  • Frikassee von der Maispoularde in Portwein-Vanille-Jus
  • Gewürzhippenröllchen mit Kokos-Mango-Schaum und Mango-Passionsfrucht-Salat

 

1.3.2008 | Estefania Küster & Christian Wolff

  • Fischstäbchen-Spieße mit Chili-Ingwer-Remoulade - Johann Lafer
  • Hähnchen im Kokos-Zitronengras-Sud mit Sesam-Reis
  • Lamm-Gehacktes im Blätterteig - Horst Lichter
  • Horst's Nougat-Creme

 

23.2.2008 - Ina Müller & Marek Erhardt

  • Thunfisch-Tatar mit Wasabi-Gurken und Fliegenfisch-Kaviar - Johann Lafer
  • Saltimbocca vom Seeteufel auf Gemüse-Graupen
  • Makkaroni-Auflauf - Horst Lichter
  • Milchreis mit frischen Beeren der Saison

 

9.2.2008 - Verena Pooth & Herbert Feuerstein

  • Chicoree-Salat mit Rinderfiletstreifen - Horst Lichter
  • Fisch-Curry - Horst Lichter
  • Gefüllte Kalbs-Wirsing-Röllchen auf Pilzrahm
  • Zitronen-Quark-Schaum mit Karamell-Apfel-Gelee

 

2.2.2008 | Marion Kracht & Guildo Horn

  • Maronen-Suppe mit geräucherter Entenbrust & Chili-Zimt-Croûtons - Johann Lafer
  • Rösti-Torte mit Lachs & Wodka-Creme fraiche
  • Rotbarsch-Röllchen mit Meerrettich - Horst Lichter
  • Orangen-Clafoutis mit Cassis-Sahne

 

19.1.2008 | Mariella Ahrens & Semino Rossi

  • Lachs mit Häubchen
  • Lammlachs mit Mangold-Knoblauch-Butter in Parmesan-Panade
  • Sandwich vom Loup de mer auf karamellisierten Schwarzwurzeln
  • Maronen-Feigen-Taschen mit Schokoladen-Pumpernickel-Eis auf Ananas

 

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