Lafer! Lichter! Lecker! 2012


15.12.2012 - Bärbel Schäfer & Dirk Steffens

  • Tomaten-Törtchen mit Kräuter-Butter auf Salat
  • Forellenfilets mit Speck und Salbei auf Kartoffel-Püree und Kohlrabi-Gemüse
  • In Thymian-Honig glasierte Weihnachts-Ente mit Rotkohl und Kartoffel-Klößen mit Spekulatius-Brösel
  • Lebkuchen-Soufflé mit Altbier-Sabayon und eingelegten Zwerg-Orangen/Kumquats

 

1.12.2012 - Désirée Nick & Michael Schanze

  • Geräucherte Entenbrust mit Quitten-Chutney und gebackenen Austernpilzen
  • Lachs im Spitzkohl mit Safranschaum und Kartoffel-Gurken-Ragout 
  • Frische Bandnudeln mit Rucola-Sahne und Mini-Buletten 
  • Süße Grieß-Plätzchen mit Schattenmorellen und Sahne 
Download
Lafer! Lichter! 1. Dezember 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 46.9 KB

17.11.12 - Margie Kinsky & Joseph Hannesschläger

Download
Lafer! Lichter! 17. November 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 45.8 KB

10.11.2012 - Susanne Conrad & Andy Borg

  • Wild-Frikadellen auf Spitzkohl-Orangen-Salat 
  • Zanderfilet im Karotten-Trauben-Sud mit Kartoffel-Zwiebel-Püree 
  • Kaninchen-Ragout mit Schwarzwurzeln und Kartoffeln 
  • Süße Birnen-Pizzettis mit Haselnuss-Creme 
Download
Lafer! Lichter! 10. November 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 43.7 KB

3.11.2012 - Ireen Sheer & Wolfgang Bahro

  • Brot-Körbchen mit Krabben-Nudel-Salat
  • Lachs-Steak und gefüllte Paprika mit Reis-Nudeln und Hüttenkäse
  • Gebackenes Stubenküken auf Kartoffel-Kürbis-Salat
  • Sauerrahm-Schmarren mit Cranberry-Kompott und Maronen-Eis

 

27.10.2012 - Ulla Kock am Brink & Bill Mockridge

  • Räucherfisch-Apfel-Tatar mit Rote Bete und Meerrettich
  • Garnelen-Kokos-Curry
  • Puten-Röllchen mit Camembert, Lauch und Wild-Reis
  • Buttermilch-Pfannkuchen mit Zwetschgen-Kompott
Download
Lafer! Lichter! 27. Oktober 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 43.0 KB

20.10.2012 - Michaela May & „Mundstuhl“

  • Feldsalat mit Malz-Dressing und mariniertem Fetakäse 
  • Gebratene Forellenfilets auf Schmorgurken und Bratkartoffeln 
  • Gebackene Rotkraut-Knödel auf Waldpilz-Wild-Ragout 
  • Warme Schokoladen-Tarte und Rotweinbirnen mit Birnen-Sorbet 
Download
Lafer! Lichter! 20. Oktober 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 45.3 KB

13.10.2012 - Verona Pooth & Sophia Thomalla

  • Brezel-Knödel-Crostini mit Weißwurst & Radieschen-Salat
  • Kürbis-Orangen-Pastasotto mit gebratenem Saiblingsfilet
  • Kohl-Rouladen
  • Zwetschgen-Schlupfer

 

6.10.2012 - Jasmin Schwiers & Jochen Busse

  • Garnelen-Cocktail
  • Gedünsteter Lachs auf Kürbis-Gemüse & Spinat
  • Kalbsfilet im Schnittlauch-Mantel auf gebratenen Steinpilzen & Polenta-Würfeln
  • Geeiste Riesling-Mousse mit gelierten Vanille-Trauben
Download
Lafer! Lichter! 6. Oktober 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 45.2 KB

29.9.2012 - Aleksandra Bechtel & Thomas Anders

  • Gefüllte Zucchini auf Tomaten-Sauce
  • Kabeljau aus der Folie mit Rahm-Mangold
  • Pochiertes Rinderfilet mit Kräuter-Sauce auf warmem Gemüse-Salat
  • Knusprige Haselnuss-Blätter mit Brombeer-Creme und Kürbiskern-Eis     

 

    

22.9.2012 - Claudia Jung & Bodo Bach

  • Herzhafte Strudelsäckchen auf süß-scharfen Zwetschgen
  • Gratinierter Waller mit Meerrettich auf Graupen-Lauch-Risotto
  • Herzhaftes Schweine-Geschnetzeltes mit Speckkartoffeln
  • Bayerisches Karamell-Apfelkörbchen
Download
Lafer! Lichter! 22. September 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 91.5 KB

1.9.2012 - Lisa Seitz & Max Tidof

  • Gefüllte Tomaten mit Krabben-Kartoffel-Salat
  • Rotbarsch im Knuspermantel auf Zucchini-Tomaten-Gemüse
  • Gefülltes Stubenküken auf Limetten-Spitzkohl & Kartoffel-Knödeln
  • Pfirsich-Parfait mit Haselnuss-Krokant
Download
Lafer! Lichter! 1. September 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 105.9 KB

25.8.2012 - Britt Hagedorn & Patrik Fichte

  • Gazpacho mit mariniertem Kaisergranat
  • Wolfsbarsch mit Orangen-Fenchel und grünem Pfeffer-Schaum
  • Zigeuner-Buletten mit Petersilie-Nudeln
  • Gebackene Birne mit Rotwein-Schaum
Download
Lafer! Lichter! 25. August 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 44.9 KB

18.8.2012 - Claudia Kleinert & Jürgen von der Lippe

  • Dreierlei Bohnen-Eintopf
  • Speck-Hähnchen mit Kartoffel-Stampf & Kraut-Salat
  • Gesottene Lammschulter mit Brunnenkresse-Stampf & Prinzessbohnen
  • Warme Mozart-Knödel
Download
Lafer! Lichter! 18. August 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 46.2 KB

4.8.2012 - Gabi Decker & Peer Kusmagk

  • Karotten-Kokos-Mousse auf Mango-Zuckerschoten-Salat
  • Perlgraupen-Risotto mit gefüllten Zucchiniblüten
  • Blumenkohl-Schnitzel mit Tomaten-Remoulade & Kopfsalat
  • Nuss-Törtchen mit Johannisbeeren
Download
Lafer! Lichter! 4. August 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 41.7 KB

21.7.2012 - Enie van de Meiklokjes & Volker Lechtenbrink

  • Sommerliche Erbsen-Suppe
  • Gebratener Lachs mit Kartoffel-Lauch-Plätzchen und Gurken-Salat
  • Kalbsfilet mit Walnuss-Butter & Kohlrabi-Kirsch-Ragout
  • Spagat-Krapfen mit Himbeer-Sorbet

 

14.7.2012 | Marijke Amado & Ingo Appelt

  • Curryschaum-Suppe mit gebackenen Jakobsmuscheln
  • Gebratener Seeteufel mit Süßkartoffel-Ravioli & grünem Erbsenschaum
  • Falscher Hase mit Schmor-Möhrchen & Senf-Zwiebel-Soße
  • Mandel-Quarkkeulchen mit selbstgemachtem Apfelmus

 

7.7.2012 - Tina Ruland & Klaus Meine

  • Sellerie-Apfel-Creme-Süppchen mit Kartoffel-Lachs-Päckchen
  • Überbackenes Seelachsfilet mit Feldsalat
  • Kalbsfilet mit gedämpftem Orangen-Spargel & süß-scharfer Senf-Hollandaise
  • Kleine Sacher-Törtchen mit Cassis-Buttermilch-Sorbet

 

30.6.2012

Johann Lafers Menü

  • Frisch geräucherter Ostseefisch auf Wasabi-Gurken-Salat und Ciabatta vom Grill 
  • Nebraska Beef und Wassermelone vom Grill mit frittierten Kartoffeln und Gewürzsalz-Mayonnaise
  • Sommer-Pawlova 

 

Horst Lichters Menü

  • Kalte Tomaten-Suppe mit Blätterteigtaschen 
  • Gebratene Schweinekoteletts mit Petersilienkruste und Kartoffel-Lauch-Gemüse 
  • Erdbeer-Eierlikör-Torte 
Download
Lafer! Lichter! 30. Juni 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 52.0 KB

23.6.2012

  • Gebratener Ostseefisch auf Tomaten-Kohlrabi-Carpaccio mit Passionsfrucht-Dressing 
  • Lammlachse im Auberginenmantel mit Kerbel-Zitronen-Risotto und Granatapfel-Soße 
  • Whiskey-Grillhähnchen mit Spaghetti-Salat 
  • Pfirsich-Törtchen mit Vanillesoße 
Download
Lafer! Lichter! 23. Juni 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 46.4 KB

9.6.2012

  • Scharfe Calamaretti auf gebratenem Pak Choi und Grapefruit
  • Gebackene Saiblingsfilets mit Sauce Tatar und Kräuter-Kartoffeln 
  • Puten-Geschnetzeltes mit Porree in feiner Rahmsoße
  • Beeren-Auflauf mit Baiserhaube 
Download
Lafer! Lichter! 9. Juni 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 84.3 KB

2.6.2012

  • Rinder-Tatar mit Wachtelei
  • Seeteufel in Kräutermantel mit Sellerie-Püree und Rote-Bete-Salat 
  • Lamm-Geschnetzeltes auf Bulgur-Artischocken-Gemüse und Minzpesto 
  • Johannisbeer-Schokoladen-Tiramisu 
Download
Lafer! Lichter! 2. Juni 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 47.3 KB

19.5.2012 - Mickie Kraus & Nino de Angelo

  • Heilbutt-Schnittchen mit Rote Bete & verlorenen Eiern
  • Knusper-Kabeljau mit Wildreis & Krebs-Soße
  • Maispoulardenbrust mit Morchel-Füllung auf Schmor-Karotten
  • Zitronengras-Panna-Cotta mit Erdbeer-Ragout und Erdbeer-Sorbet   

 

5.5.2012 - Diana Körner & Bernhard Brink

  • Kartoffelteigtaschen auf Tomaten-Soße
  • Gebratener Rotbarsch auf Kräuter-Nudeln
  • Trocken mariniertes Roastbeef mit gegrilltem Spargel in Tomaten-Salsa
  • Baiser-Physalis-Törtchen mit Kokos-Limetten-Eis
Download
Lafer! Lichter! 5. Mai 2012.pdf
Adobe Acrobat Dokument 48.7 KB

28.4.2012 - Katja Flint & Mark Keller

  • Kohlrabi-Salat mit Sauerkirsch-Vinaigrette und Kaninchenrücken im Schinkenmantel
  • Spargel-Tagliatelle mit Meeresfrüchtesud und Fischfilet
  • Gefüllte Frikadellen mit Bratkartoffeln und Gurken-Apfel-Salat
  • Apfel-Kompott mit Amaretto-Sahne und Knusper-Mandeln

 

21.4.2012 - Rosi Mittermaier & Christian Neureuther

  • Apfel-Avocado-Tatar mit gebeiztem Forellen-Filet
  • Lachs-Seezungen-Röllchen auf Curry-Pastasotto
  • Herzhafter Gemüse-Salat mit Kalbs-Schnitzelchen
  • Butter-Kuchen vom Blech mit Sahne-Krokant

 

14.4.2012 - Johanna Klum & Jürgen Heinrich

  • Milch-Suppe mit Brot & Zwieback
  • Gebratenes Seelachsfilet mit Petersilienwurzel-Kartoffel-Gemüse
  • Kaninchenrücken im Schinken-Mantel mit Kartoffel-Ravioli auf Lauch-Gemüse
  • Quarkschaum-Omelett mit karamellisierter Ananas & Limetten-Joghurt-Eis

 

25.3.2012 - Susanne Fröhlich & Sven Lorig

  • Rosenkohl-Salat mit Cranberry-Vanille-Dressing & Hirschschinken-Röllchen
  • Kabeljau in Kräuter-Panade mit Orangen-Koriander-Taboulé & Minz-Joghurt
  • Gebratene Entenbrust mit Bandnudeln in Pfeffer-Sauce & Broccoli
  • Orangen-Pfannküchlein mit Beeren-Eis

 

17.3.2012 - Dunja Hayali & Reinhold Messner

  • Mit Shiitake gefüllte Kalbs-Rouladen, Koriander-Semmel-Knödel & Soja-Ingwer-Butter
  • Schweinerücken-Steak mit Kartoffel-Risotto & paniertem Blumenkohl
  • Tiramisu-Parfait mit Mango-Passionsfrucht-Kompott

 

10.3.2012 - Andrea L´Arronge & Ingo Naujoks

  • Gelbes Linsen-Curry mit gedämpften Seezungen-Röllchen
  • Steinbuttfilet mit Steinpilz-Nudeln und Zitronen-Kapern-Sauce
  • Deftiger Kartoffel-Eintopf
  • Baby-Apfel-Charlotte mit Preiselbeer-Sauce     

 

    

25.2.2012 - Maite Kelly & Hans-Jürgen Bäumler

  • Maronen-Creme-Suppe mit krossem Speck
  • Gebratenes Lachsfilet auf gedünstetem Spitzkohl & Petersilien-Kartoffeln
  • Geschmorte Ochsenbeinscheibe mit Steckrüben-Püree & Rosmarin-Birnen
  • Grieß-Knödel im Pistazienmantel mit Vanille-Sabayon & Aprikosen-Tatar

 

11.2.2012 - Senna & Hubertus Meyer-Burckhardt

  • Meerrettichschaum-Suppe mit gebackenem Kalbstafelspitz
  • Schwarzwurzel-Salat mit geräucherter Entenbrust und Cranberry-Chutney
  • Schweinefilet im Schlafrock mit Möhren-Mangold-Puffer
  • Pfannkuchen-Röllchen/Lichterschmarrn mit Kirsch-Kompott

 

21.1.2012 - Ursula Karven & Marc Bator

  • Süßkartoffel-Püree mit mariniertem Spinat-Salat & gebackener Tatar-Praline
  • Speck-Knödel auf Rahm-Sauerkraut & Zwiebel-Schmelze
  • Gefüllte Hähnchenbrust mit Rosenkohl-Bandnudeln
  • Birnen-Schnitten mit Zimt-Schaum 

 

 

7.1.2012 - Elke Sommer & Jörg Knör

  • Kleiner Nudel-Auflauf im Glas mit gebratener Gamba
  • Kabeljaufilet mit Muschel-Ragout in Sahne-Sauce
  • Reh-Ravioli in Steinpilz-Schaum mit geschmorter Zwiebel-Salsa
  • Feigen-Tarte mit Pinienkernen & Joghurt-Minz-Sorbet

 

Kommentare: 0