Lafer! Lichter! Lecker! 2013


Rezepte aus Staffel 1 – 11

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28.12.2013 - Jana Ina Zarella & Stefan Jürgens

  • Garnelen-Cevapcici mit gebackenem Mangold & Glasnudel-Salat
  • Ganzes Rebhuhn mit Champagner-Kraut & Trauben
  • Saftige Buletten mit Mozzarella-Kern & Kartoffel-Speck-Salat
  • Gebratene Birnen mit Amarettini & Whiskey-Vanille-Sahne  
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Lafer! Lichter! 28. Dezember 2013.pdf
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27.12.2013 - Katerina Jacob & Elton

  • Jakobsmuscheln auf Sellerie-Püree mit Trüffel-Sauce-Hollandaise & Kresse-Salat
  • Heilbuttfilet unter zweierlei Koriander-Kruste mit geschmorten Schalotten & Pastinaken
  • Knusper-Schnitzel mit warmem Kartoffel-Pfifferlings-Salat 
  • Überbackene Pflaumen mit Streuseln & Vanille-Sauce 
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Lafer! Lichter! 27. Dezember 2013.pdf
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7.12.2013 - Maite Kelly & Frank Elstner

  • Schwarzwurzelschaum mit Haselnuss-Öl & Bergkäse-Röllchen 
  • Sanft gegarter Heilbutt mit Sellerie-Creme & süß-sauren Quitten
  • Entenbrust mit Schmor-Wirsing & Semmel-Plätzchen
  • Geschmorte Birnen mit Eierlikör-Creme 
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Lafer! Lichter! 7. Dezember 2013.pdf
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23.11.2013 - Lovelyn Enebechi & Wolfgang Fierek

  • Maronen-Schaumsuppe mit Brot-Krusteln
  • Forellen-Schnitzel mit Salzkartoffeln & Gurken-Salat
  • Flusskrebse im Portwein-Sud mit Ur-Möhren & Schwarzwurzeln
  • Nougat halb gefroren mit Pistazien-Krokant & Cassis-Feige 
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Lafer! Lichter! 23. November 2013.pdf
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16.11.2013 - Karen Webb & Wolfgang Lippert

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9.11.2013 - Bettina Böttinger & Alexander Mazza

  • Grüne Brunnenkresse-Essenz mit gebackenen Räucherfisch-Zigarren
  • Zweierlei von der Ente Entenbrust & Frikadellen mit Rahm-Wirsing & Speck-Kartoffeln
  • Kalbs-Röllchen mit Dijon-Senf-Sauce & Kartoffel-Erbsen-Stampf
  • Heidelbeer-Pfannkuchen mit Stracciatella-Sahne 
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Lafer! Lichter! 9. November 2013.pdf
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2.11.2013 - Nela Panghy-Lee & Hellmuth Karasek

  • Mille feuille aus Apfel & Rote Bete mit asiatischer Mayonnaise & gebackenen Garnelen
  • Sanft gegarter Kabeljau mit grün-weißer Petersilie & Wasabischaum
  • Hähnchenbrust à la Saltimbocca mit scharfen Spaghetti
  • Kokos-Pudding mit Ananas-Kompott  
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26.10.2013 - Franziska van Almsick & Jean Pütz

  • Sellerie-Schaumsuppe mit Petersilien-Butter
  • Heilbutt mit Curry, Mangold & Kartoffeln
  • Trocken marinierter Rehrücken im Ganzen gegart mit Birnen-Püree & Preiselbeer-Knödel
  • Schokoladen-Cannelloni mit Gewürz-Zwetschgen & Tannenhonig-Eis   
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Lafer! Lichter! 26. Okober 2013.pdf
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19.10.2013 - Andrea Ballschuh & Ilja Richter

  • Hühnchen-Lauch-Eintopf
  • Kabeljau mit Bohnen-Ragout & Bulgur-Salat
  • Birnen-Speck-Lauch-Quiche mit herbstlichen Blattsalaten & Zitronen-Vinaigrette
  • Johann Lafers „Steiramisu“: Apfel-Kompott & Mascarpone-Mousse  
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Lafer! Lichter! 19. Oktober 2013.pdf
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12.10.2013 - Yvonne Ransbach & Matze Knop

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5.10.2013 - Lisa Fitz & Yared Dibaba

  • Wild-Essenz mit Waldpilz-Crêpe-Röllchen
  • Reh-Geschnetzeltes mit Wirsing-Schmarrn
  • Kräuter-Hähnchen mit gebratener Polenta & Paprika-Gemüse
  • Zwetschgen-Schlupfer mit Vanille-Sauce 
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5. Oktober 2013.pdf
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28.9.2013 - Carmen Nebel & Ingo Naujoks

  • Curry-Süßkartoffel-Suppe
  • Mandel-Limetten-Zander mit Basmati-Reis & Mangold
  • Trocken mariniertes Hirsch-Kotelett mit Cranberry-Sauce & Rote Bete-Knöpfli
  • Apfel-Walnuss-Strudel mit Vanille-Sabayon
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Lafer! Lichter! 28. September 2013.pdf
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14.9.2013 - Katja Ebstein & Sven Martinek

  • Rote Bete Carpaccio mit Edel-Räucherfisch-Galetten & Dill-Vinaigrette
  • Schweine-Krustenfilet auf süß-saurem Spitzkohl-Kürbis-Gemüse
  • Hähnchen-Saltimbocca mit Tomaten-Nudeln
  • Quark-Beeren-Trifle  
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Lafer! Lichter! 14. September 2013.pdf
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7.9.2013 - Katja Burkard & Ingo Nommsen

  • Gebackene Calamaretti mit asiatischer Mayonnaise & Pak Cho
  • Gebratener Zander auf Paprika-Kraut und Kartoffel- Speck-Chip
  • Schweinefilet-Medaillons mit Zucchini-Basilikum-Pfannkuchen
  • Schoko-Bananen-Puffer mit Whiskey-Sahne 

 

24.8.2013 - Rebecca Mir & Sven Plöger

  • Confierter Saibling mit marinierten Kartoffel-Zucchini-Spaghetti
  • Auberginen-Picatta mit Paprikaschaum & CousCous
  • Zwiebel-Steaks mit Kartoffel-Erbsen-Stampf
  • Joghurt-Waffeln mit Zitronen-Creme

 

10.8.2013 - Jutta Speidel & Bruno Maccallini

  • Cappuccino aus Spinat & gelbem Paprika
  • Knusprige Edelfisch-Taschen auf rahmigem Kohlrabi-Sojabohnen-Ragout
  • Schweinefilet in Haselnuss-Butter mit grünen Bohnen & Kartoffel-Plätzchen
  • Heidelbeer-Auflauf mit Nougat-Streuseln  
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Lafer! Lichter! 10. August 2013.pdf
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3.8.2013 - Anne Gesthuysen & Peter Kraus

  • Möhren-Kartoffel-Suppe mit Lachs-Spießen
  • Lachs-Steak auf Mangold-Rahm & gebratener Reis
  • Backhendl vom Stubenküken mit Kartoffel-Endivien-Salat & Kernöl
  • Schmand-Törtchen mit Rote Grütze Eis
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3. August 2013.pdf
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27.7.2013 - Anja Kruse & Hans Werner Olm

  • Frischkäse-Terrine im Walnuss-Mantel auf lauwarmem Steinpilz-Salat
  • Erbsen-Ravioli in Knoblauch-Vanille-Sud
  • Mandel-Hähnchen mit Paprika-Spinat-Gemüse & Bandnudeln
  • Süße Reibekuchen mit Sahne-Apfelmus

 

13.7.2013 - Vera Int-Veen & Semino Rossi

  • Kresse-Salat mit gebackenen Ricotta-Nocken
  • Saibling auf lauwarmem Gurken-Gemüs
  • Kalbsfilet mit Orangen-Thymian-Senf auf Artischocken-Gemüse
  • Gegrillter Pfirsich mit Joghurt-Basilikum-Eis & Krokant   
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Lafer! Lichter! 13. Juli 2013.pdf
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6.7.2013 - Eva Habermann & Sven Lorig

  • Gefüllte Ricotta-Aprikosen mit Mandel-Vinaigrette & Kartoffelstroh
  • BBQ-Pizza mit gegrilltem Rumpsteak
  • Kalbs-Ragout mit Orangen-Chili-Möhren & Tagliatelle
  • Erdbeer-Mandel-Dessert 
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Lafer! Lichter! 6. Juli 2013.pdf
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29.6.2013 - Alida Gundlach & Till Brönner

  • Spargel-Schaumsuppe mit gebackenen Garnelen-Bällchen
  • Steinbuttfilets mit Vulcano-Streusel-Kruste auf Spinat & Rigatoni
  • Hack-Röllchen im Tomaten-Schmor-Sud mit Butternudeln
  • Friesen-Schnitte mit Rhabarber-Kompott & Vanille-Sahne  

 

22.6.2013 - Andrea Kaiser & Marc Bator

  • Nudel-Salat mit Spargel & Crevetten
  • Gemüse-Paella mit gebratenen Forellenfilets
  • Sanft gegarte Hähnchenbrust im Kartoffel-Erbsen-Sud mit Lardo
  • Rhabarber-Schokoladen-Crumble im Glas  
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Lafer! Lichter! 22. Juni 2013.pdf
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1.6.2013 - Kim Fisher & Jochen Schropp

  • Grüner Spargel im Speckmantel vom Grill mit Ziegenkäse-Wan Tans
  • Heilbutt-Filet mit Honig-Chili-Glasur & gedämpftem weißen Spargel
  • Spargel-Schinken-Röllchen mit Butter-Sauce & gebratenen Kartoffeln
  • Mandel-Karamell-Creme mit Kirschen  

 

25.5.2013 - Nadine Krüger & Werner Hansch

  • Radieschen-Wurstsalat mit Ei-Dressing
  • Backfisch mit Karotten-Zuckerschoten-Gemüse und Remoulade
  • Lammfilets auf Bärlauch-Kartoffelpüree mit Borlotti-Bohnen
  • Schokoladen-Whiskey-Panna cotta mit Johannisbeer-Sorbet  

 

18.5.2013 - Hella von Sinnen & Christian Wolff

  • Spargel-Süßkartoffel-Rösti mit Jakobsmuscheln und Safran-Mayonnaise
  • Zander-Spitzkohl-Röllchen mit Couscous-Gemüse und Schnittlauch-Creme
  • Champignon-Rahm-Gulasch mit Kräuter-Reis
  • Erdbeer-Pfannkuchen mit Vanille-Quark  
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Lafer! Lichter! 18. Mai 2013.pdf
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11.5.2013 - Nina Ruge & Harry Wijnvoord

  • Spargel-Frühlingsrollen mit Senf-Sabayon auf Wildkräuter-Salat
  • Forellen-Ravioli in Tomaten-Basilikum-Butter
  • Gefüllte Schweine-Steaks auf Semmelkohl-Kartöffelchen
  • Kleiner Kaffee-Gugelhupf mit Dörraprikosen-Kompott 

 

4.5.2013 - Steven Gätjen & Joja Wendt

  • Spargel in Orangen-Vinaigrette mit gebackenen Wachtelbrüstchen
  • Petersilien-Ravioli mit Wachtel-Ei auf Shiitake & Lauch
  • Puten-Geschnetzeltes auf herzhaften Pfannkuchen
  • Saftiger Grieß-Kuchen mit Orangen-Likör 

 

20.4.2013 - Mareile Höppner & Volker Brandt

  • Gebackener Camembert auf Schwarzbrot mit Radieschen-Salat
  • Kabeljau mit Gemüse-Kruste auf Kartoffel-Speck-Salat
  • Lammrücken im Salzmantel gegart mit Ratatouille-Couscous & Minz-Joghurt
  • Aprikosen-Mohn-Knödel mit Vanille-Sauce

 

13.4.2013 - Ruth Moschner & Frank Zander

  • Sellerie-Suppe mit Kardamomschaum & Lardo-Crostini
  • Zanderfilet unter der Kräuter-Kruste auf Safran-Kraut & Kartoffel-Klöße     
  • Puten-Schnitzel „Jägerin“ mit Petersilien-Kartoffeln
  • Kirsch-Grütze auf Vanille-Creme

 

6.4.2013 - Marion Kracht & Ralph Morgenstern

  • Kartoffel-Lauch-Eintopf
  • Lachsforelle auf Kohlrabi-Stampf mit Zuckermöhren
  • Pochierte Eier auf Spinat-Salat mit Kresse-Kartoffeln
  • Grapefruit-Minz-Salat mit Schoko-Sabayon & Mango-Sorbet 

 

30.3.2013 -Barbara Hahlweg & Waldemar Hartmann

  • Gebeizter Gewürz-Lachs auf Zuckerschoten-Papaya-Salat
  • Perlgraupen-Risotto mit karamellisiertem Fenchel & Saibling
  • Mangold-Hähnchen mit Gorgonzola-Nudeln
  • Birnen-Streusel-Auflauf mit Eierlikör
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23.3.2013 - Katrin Müller-Hohenstein & Jorge Gonzalez

  • Lachs-Omelett auf Toast mit Senf-Sauce
  • Überbackenes Seelachsfilet mit Mandel-Kartoffeln & Kräuter-Quark
  • Entenbrust mit Chili-Honig-Glasur, Chicorée & Kartoffel-Ragout
  • Safran-Bucheln mit Mango-Kompott &Ananas-Sorbet

 

16.3.2013 - Kati Wilhelm & Max Schautzer

  • Sauerkraut-Suppe mit Leberwurst-Wan Tans
  • Skrei in Salbei-Butter mit Kräuter-Gnocchi & Fenchel-Gemüse
  • Käse-Schnitzel mit Zucchini-Gemüse & Kartoffel-Stampf
  • Windbeutel mit Schlag 

 

2.3.2013 - Sabine Postel & Achim Mentzel

  • Bauernfrühstück à la Horst
  • Hecht-Koteletts in Senf-Butter mit Brokkoli & Butter-Reis
  • Asiat. Jungschweinebraten mit Walnuss-Semmel-Knödeln & Spitzkohl-Salat
  • Mohn-Soufflé mit Zwergorangen-Ragout 

 

9.2.2013 - Mary Roos & Hans Werner Olm

  • Kürbis-Eintopf mit Bratwurst
  • Lachsfilet auf Rahm-Porree & Petersilien-Kartoffeln
  • Kräuter-Lamm-Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
  • Zitrus-Tarte mit Vanille-Gewürz-Eis

 

26.1.2013 - Michael Lesch & Rudi Cerne

  • Spinat-Waffeln mit knusprigem Schinken & Gurken-Salat
  • Kürbis-Knöpfle mit gebratenen Seelachs-Streifen
  • Rinderfilet mit Holunder-Zwiebel-Marmelade, Kürbis-Ecken & Petersilienwurzel-Püree
  • Geeistes Birnen-Süppchen mit Birnen-Sorbet

 

12.1.2013 - Susan Sideropoulus & Motsi Mabuse

  • Lammfilets im Pancettamantel auf Bohnen-Radieschen-Salat
  • Heilbutt-Filet mit Kürbiskern-Butter gratiniert auf Rote Bete-Risotto
  • Wirsing-Kartoffel-Frikadellen mit Spiegelei
  • Mokkaschaum mit Beeren-Grütze

 

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