Lafer! Lichter! Lecker! Rezepte 2016

• Blumenkohl-Cremesuppe mit scharfen Garnelen 
• Lachsburger mit Tomatensalsa und Spinat
• Kabeljaufilet auf glasiertem Fenchel, Safranschaum und Rosmarinkartoffeln
• Nackete Maadle mit Apfelsorbet und Vanillesauce 

• Eclairs à la Lafer
• Ragout Fin á la von der Lippe 
• Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
• Waffeln mit heißen Kirschen & Sahne

• Linsen-Salat mit Ziegenfrischkäse & Granatapfel 
• Kalbs-Frikadellen mit  Kerbel-Zitronen-Mayonnaise & Bratkartoffeln
• Puten-Chili im Brotlaib mit Sauerrahm
• Beeren-Müsli-Becher mit Joghurtschaum

• Spinat-Schaumsuppe mit gebackenen Käsewürfeln
• Zanderfilet im Speckmantel, Kohlrabigemüse & Kartöffelchen
• Entenbrust auf Sellerie-Limetten-Püree & gebratenem Spargel
• Mille feuille aus Erdbeeren & Basilikum

Zusatz-Gericht von Johann Lafer

"Kai sein Schmarrn" Kaiserschmarrn à la Johann Lafer   

• Flammkuchen mit Frühlingslauch und Parmaschinken
• Kabeljau mit Radieschen-Remoulade und Bratkartoffeln 
• Riesengarnelen, Spargel-Rhabarber-Ragout und Spaghetti aglio olio
• Getränkter Zitronen-Kuchen mit Erdbeeren und weißer Schoko-Creme

• Japanische Glasnudel-Suppe mit Entrecôte
• Pochierte Poularden-Röllchen auf Oliven-Risoni & Zitronen-Schaum
• Fächer-Hähnchen mit Tomate & Mozzarella auf Basilikum-Nudeln 
• New York Cheesecake-Muffins mit Heidelbeeren

• Gefüllte Tintenfische auf Gurken-Carpaccio mit Apfel-Wasabi-Vinaigrette
• Orientalisches Gulasch vom Lamm mit Couscous, Datteln & Granatapfel
• Puten-Röllchen mit Ofen-Ratatouille & Thymian-Kartoffeln
• Kirsch-Quark-Knusper-Dessert

• Karotten-Schmand-Suppe mit Salbei-Kringel
• Zanderfilet mit Kraut-Schupfnudeln
• Glasiertes Schweinefilet, Ingwer-Kartoffel-Stampf & Chili-Spinat
• Papaya-Tiramisu mit Kaffee-Sorbet

• Gegrillte Avocado mit Mango-Couscous und Rucola
• Gebackene Austernpilze auf Apfel-Granatapfel-Salat
• Filet-Schnitzel mit Rahm-Blumenkohl & grünen Bandnudeln
• Blaubeer-Schoko-Schnittchen
• Osterhase im Nest

• Tortellini mit Parmaschinken in Tomaten-Salbei-Butter
• Kokos-Thai-Curry mit Seeteufel & gebratenem Basmati-Reis
• Hähnchenbrust auf Möhren-Zucchini-Puffern & Weißwein-Sauce
• Mandel-Törtchen mit Rotwein-Trauben

• Ananas-Lauch-Salat mit Garnelen-Spießen
• Gebratene Forelle mit Butter-Kartöffelchen & Kräuter-Sauce
• Roastbeef mit Sauce Tartare & Kartoffel-Gurken-Salat
• Warme Schokoladen-Tarte mit Ananas-Kompott & Kokos-Eis  

Kaffeeklatsch

Horst Lichter & Ralph Morgenstern

• Tante Annas beschwipster Apfel-Kuchen
• Kaffeeklatsch-Buletten mit sauren Gürkchen
• Kalte Schnauze

Johann Lafer & Ulla Kock am Brink

• Dreierlei Sandwiches
• Frucht-Tarteletts
• Ofenfrische Scones  

• Marinierter Kabeljau auf Grapefruit-Saubohnen-Salat
• Gedämpftes Stubenküken auf Gewürz-Reis mit Gemüse-Vinaigrette
• Mit Backobst gefüllte Schweine-Medaillons auf Kartoffel-Wirsing
• Streusel-Törtchen mit Äpfel & Saure Sahne-Haube

• Kartoffel-Lauch-Pfännchen mit Speck & Salat
• Lachs-Schaschlik mit Basmati-Reis & Schnittlauch-Sauce
• Geschmorte Kalbsbeinscheibe mit Petersilienwurzel-Gemüse & Polenta-Croutons
• Rotwein-Soufflé auf Passionsfrucht-Apfel-Ragout und Amarettini-Eis