Zutaten für 4 Personen:
Für die Bonbons:
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60 g Pistazienkerne
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1 EL Vanillezucker
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1 Packung Filoteig (250g)
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125 g Butter
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125 g Zucker
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½ unbehandelte Zitrone
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½ unbehandelte Orange
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½ Vanilleschote
Für die Ananas:
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½ Ananas
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50 g brauner Zucker
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50 ml Weißwein
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1 Vanilleschote
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1 Zimtstange
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2 Sternanis
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2 Nelken
Zum Anrichten:
Zubereitung:
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Pistazien mit Vanillezucker in eine Küchenmaschine geben und fein zerhacken
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Von der Mischung ca.2 EL für die spätere Garnitur beiseitelegen
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Butter in einem kleinen Topf zerlassen
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Teigblätter mit Butter bestreichen
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jeweils 3 Blätter übereinanderlegen
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Blätter halbieren und gleichmäßig mit der Pistazienmischung bestreuen
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Das Blatt aufrollen und die Ränder zusammendrehen
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Bonbons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
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Bonbons mit Butter bepinseln
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Backofen auf 200 °C vorheizen
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Bonbons etwa 10-12 Minuten backen
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Zucker mit 150 ml Wasser in einen Topf geben
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Vanilleschote, abgeriebene Schale der Orange und Zitrone sowie der Saft der Zitrone zufügen
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alles 4-5 Minuten kochen lassen
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Baklava- Bonbons aus dem Ofen nehmen
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ca. 5 min. ruhenlassen
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dann den Sirup darüber verteilen und aufsaugen lassen
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Jeweils etwas von den beiseite gestellten Pistazien auf jedes Bonbon verteilen
Für die Ananas
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Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln
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Zucker in einer Pfanne karamellisieren
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Gewürze zugeben
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mit Weißwein ablöschen
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Ananaswürfel zufügen und darin kurz erwärmen
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Ananas-Kompott abkühlen lassen
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Minze klein schneiden und unter das Kompott rühren
Rezept: Johann Lafer
Prominenter Gast: Siegfried Rauch
Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 4.10.2014