Zubereitung:
Für die Kresse-Kartoffeln
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Kartoffeln gründlich waschen, nach Belieben schälen
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in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt mit 1 Prise Salz garkochen, abgießen
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Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
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Kartoffeln mit Knoblauch und Schalotten darin anbraten
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mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen
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Kresse frisch vom Beet schneiden und kurz vor dem Servieren unter die Kartoffeln heben
Für die pochierten Eier
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einen breiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen
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Essig, Lorbeer, Pfeffer und Wacholder zugeben und kräftig salzen
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Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten
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Eier einzeln in eine Schale schlagen und langsam in das Wasser gleiten lassen
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mit einem Löffel das Eiklar vorsichtig um das Eigelb schlagen und in dem Wasser 6 Minuten pochieren
Für den Spinat-Salat
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Spinat putzen, waschen, trocken schleudern, in eine Schüssel geben
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
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Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen
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mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen
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Spinat zugeben und 1-2 Minuten in der Pfanne zusammenfallen lassen
Anrichten:
Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln und den Spinat auf Tellern anrichten, je 1 Ei darauf legen und servieren.
Rezept: Johann Lafer
Prominenter Gast: Marion Kracht
Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! - 6.4.2013
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