Sahniges Kartoffel-Püree

Zutaten für 4 Personen:

• 4 große, festkochende Kartoffeln
• 300 g Sahne
• 100 g Butter
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Backofen auf 150°C vorheizen
2. Kartoffeln waschen und mit Schale 10 Minuten im Salzwasser kochen
3. Kartoffeln in Alu-Folie wickeln und auf ein Backblech setzen
4. im Backofen ca. 50 Minuten garen
5. Kartoffeln aus der Folie nehmen, pellen und noch heiß 2x durch die Kartoffelpresse drücken
6. in einem Topf 200 g Sahne und die Butter bei mttlerer Hitze einkochen lassen
7. mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken
8. mit den durchgedrückten Kartoffeln verrühren und mit dem Schneebesen glatt schlagen
9. restliche Sahne steif schlagen und unter das Püree heben

Rezept: Johann Lafer