Zuckermelonen-Suppe mit Tandoori-Spießen
Zutaten für 4 Personen:
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1 TL schwarze Pfefferkörner
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100 g Natur-Joghurt
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100 g Schattenmorellen mit Saft
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3 Hühnerbrustfilets
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100 g Joghurt
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2 TL Tandoori-Paste
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2 Limetten, unbehandelt
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1 Vanilleschote
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400 ml Weißwein, trocken
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100 g Zucker
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1 Zuckermelone
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30 ml Olivenöl
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10 Eiswürfel
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1/2 Bund Koriander
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung:
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50g Schattenmorellen abtropfen lassen, 50ml Kirschsaft abmessen
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beides in ein hohes Gefäß geben und zu Kirschmus pürieren
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Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten
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Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und mit Naturjoghurt und Kirschpüree mischen
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mit Salz würzen
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in einen Eiswürfelbehälter füllen und mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach legen
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Hühnerbrüste längs in dünne Streifen schneiden und auf Holzspieße stecken
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Schale 1/2 Limette abreiben und den Saft pressen
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Joghurt mit der Tandoori-Paste vermengen
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mit Limettensaft und -schale würzen
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Hühnerspieße damit einstreichen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren
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mit einem Sparschäler die Schale der übrigen Limette dünn abschälen und den Saft auspressen
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Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen
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Weißwein,Zucker, Limettensaft und -schale, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einen Topf geben und aufkochen
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bei milder Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat
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Zuckermelone halbieren und entkernen
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Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in einen Glasmixer geben
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Sirup durch ein Sieb dazugießen und alles fein pürieren
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Melonen-Suppe bis zum Anrichten kühl stellen
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
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darin die Spieße von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten
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mit Salz und Pfeffer würzen
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Suppe mit einigen Eiswürfeln nochmals aufmixen und in gekühlte Gläser füllen
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jeweils 1-2 Würfel Pfeffer-Joghurt in jedes Glas geben
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Spieße darüberlegen
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nach Belieben mit etwas Koriander garnieren
Rezept: Johann Lafer
Prominenter Gast: Guido Knopp
Quelle: ZDF -Lafer!Lichter!Lecker! Senndung vom 3.7.2010