Lichters Überbackene Schweinefilets mit krossen Ofen-Kartoffeln & Avocado-Dip


Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Schweinefilet-Medaillons je 80g
  • 3 Tomaten
  • 250 g Büffel-Mozzarella
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Butter
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Sesamsaat
  • 8 Scheiben Bacon
  • 2 Zucchini
  • 2 reife Avocados
  • 1 Zitrone
  • 200g Joghurt
  • 1 EL Creme fraiche
  • Salz
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken

Zubereitung:

Für die Ofen-Kartoffeln

  1. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
  2. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
  3. Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffel-Spalten darauf legen
  4. reichlich mit Olivenöl beträufeln
  5. mit Meersalz und Pfeffer würzen
  6. ca 25 Minuten goldbraun backen

 

Für das Fleisch

  1. Schweinefilet-Medaillons abbrausen, trockentupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen
  2. Fleisch am Rand mit Bacon umwickeln, mit Holz-Spießchen fixieren
  3. Tomaten und Zucchini putzen, in Scheiben schneiden
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform setzen
  5. Tomaten und Zucchini dachziegelartig auf die Medaillons setzen
  6. mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Büffel-Mozzarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen
  8. alles mit etwas Honig bestreichen
  9. ca 15 Minuten überbacken

 

Für den Dip

  1. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten
  2. Zitrone auspressen
  3. Avocados halbieren und den Stein entfernen
  4. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken
  5. mit Joghurt und Creme fraiche verrühren
  6. mit 2 EL  Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen

 

Anrichten:

Die überbackenen Schweine-Medaillons mit den Ofen-Kartoffeln anrichten.

Die Kartoffeln mit der Sesamsaat bestreuen und dazu den Dip servieren.

 

 

 

Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Ulla Kock am Brink

Quelle: ZDF-Lafer! Lichter! Lecker! vom 25.6.2011

 


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Lichters Überbackene Schweinefilet-Medai
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