Zubereitung:
Für die Ofen-Kartoffeln
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Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
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Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
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Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffel-Spalten darauf legen
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reichlich mit Olivenöl beträufeln
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mit Meersalz und Pfeffer würzen
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ca 25 Minuten goldbraun backen
Für das Fleisch
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Schweinefilet-Medaillons abbrausen, trockentupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen
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Fleisch am Rand mit Bacon umwickeln, mit Holz-Spießchen fixieren
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Tomaten und Zucchini putzen, in Scheiben schneiden
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Butter in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform setzen
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Tomaten und Zucchini dachziegelartig auf die Medaillons setzen
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mit Salz und Pfeffer würzen
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Büffel-Mozzarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen
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alles mit etwas Honig bestreichen
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ca 15 Minuten überbacken
Für den Dip
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Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten
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Zitrone auspressen
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Avocados halbieren und den Stein entfernen
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Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken
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mit Joghurt und Creme fraiche verrühren
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mit 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
Anrichten:
Die überbackenen Schweine-Medaillons mit den Ofen-Kartoffeln anrichten.
Die Kartoffeln mit der Sesamsaat bestreuen und dazu den Dip servieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Ulla Kock am Brink
Quelle: ZDF-Lafer! Lichter! Lecker! vom 25.6.2011