Zutaten für 12 Muffins:
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3 Bananen
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150 g Zartbitterkuvertüre
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100 g Butter, weich
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1 Prise Salz
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1 Päckchen Vanillezucker
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220 g Zucker
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3 Eier
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150 g Mehl
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2 TL Backpulver
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200 ml Schlagsahne
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1 Zitrone, unbehandelt
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2 EL Eierlikör
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Schokostreusel
Zubereitung:
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Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
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Kuvertüre grob hacken, auf einem Wasserbad zum Schmelzen bringen
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Butter mit 1 Prise Salz, Vanillezucker und 200g Zucker schaumig rühren
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Die 3 Eier nacheinander unterrühren
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Mehl und Backpulver mischen und einrühren
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geschmolzene Kuvertüre nach und nach dazugeben und ebenfalls unterrühren
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Teig in die Muffinmulden verteilen
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Im Backofen circa 25-30 Minuten backen
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aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, etwas auskühlen lassen
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Sahne steif schlagen
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dabei die restlichen 20g Zucker einrieseln lassen
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1/4 der Sahne abnehmen und für die Dekoration beiseite stellen
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Zitrone pressen, die Bananen schälen
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1 Banane in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln
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restlichen Bananen halbieren, in kleine Stücke schneiden und unter die übrige Sahne heben
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Muffins horizontal aufschneiden und mit der Bananensahne füllen
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Muffindeckel wieder darauflegen und mit der beiseite gestellten Sahne, den Bananenscheiben und den Schokostreuseln verzieren
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Nach Belieben mit ein wenig Eierlikör beträufeln
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Viktoria Brams
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 6.11.2010
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