Lichters: Bandnudeln mit Salbei-Whisky-Sauce & Räucherlachs

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Räucherlachs 
  • 500 g Sahne 
  • 50 g Pistazien 
  • 2 - 3 EL Olivenöl, zum Anbraten 
  • 600 g Bandnudeln 
  • 1 Zitrone, unbehandelt 
  • 2 Zehen Knoblauch 
  • 1 Bund Salbei 
  • Whisky 
  • Salz 
  • Pfeffer  

 

Zubereitung:

  1. Lachs klein schneiden
  2. Blätter von 1/2 Bund Salbei sowie Knoblauch und Pistazien fein hacken
  3. Olivenöl erhitzen
  4. Lachstücke darin kurz anbraten bis sie leicht glasig sind
  5. Pistazien und Salbei zugeben
  6. Etwas später den Knoblauch zugeben und so lang weiter braten, bis der Lachs nicht mehr glasig ist
  7. Mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen
  8. Zitrone auspressen und die Schale abreiben
  9. Zitronensaft und einen kräftigen Schuss Whisky zugeben
  10. Temperatur reduzieren, alles leicht einköcheln lassen
  11. mit Pfeffer und Salz abschmecken
  12. Die Nudeln bissfest garen.
  13. Kurz vor dem Anrichten die Soße erneut mit Zitronensaft und Whisky abschmecken und über die Nudeln geben
  14. Mit einigen Salbeiblättern als Garnitur servieren

 

Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Lisa Fitz
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 21.4.2007

 

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Kasseler-Mousse-Nocken mit Blattspinat von Horst Lichter

 

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