Lichters: Bandnudeln mit Salbei-Whisky-Sauce & Räucherlachs
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Räucherlachs
- 500 g Sahne
- 50 g Pistazien
- 2 - 3 EL Olivenöl, zum Anbraten
- 600 g Bandnudeln
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Salbei
- Whisky
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Lachs klein schneiden
- Blätter von 1/2 Bund Salbei sowie Knoblauch und Pistazien fein hacken
- Olivenöl erhitzen
- Lachstücke darin kurz anbraten bis sie leicht glasig sind
- Pistazien und Salbei zugeben
- Etwas später den Knoblauch zugeben und so lang weiter braten, bis der Lachs nicht mehr glasig ist
- Mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen
- Zitrone auspressen und die Schale abreiben
- Zitronensaft und einen kräftigen Schuss Whisky zugeben
- Temperatur reduzieren, alles leicht einköcheln lassen
- mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Die Nudeln bissfest garen.
- Kurz vor dem Anrichten die Soße erneut mit Zitronensaft und Whisky abschmecken und über die Nudeln geben
- Mit einigen Salbeiblättern als Garnitur servieren
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Lisa Fitz
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 21.4.2007
Kasseler-Mousse-Nocken mit Blattspinat von Horst Lichter
Kommentare: 0