Zutaten für 4 Personen:
Für die Kartoffeln:
- 600 g Kartoffeln, fest kochend
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
Für das Hackfleisch:
- 250 g Hackfleisch, vom Rind
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- 2 EL Butterschmalz
- Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 2 Zwiebeln, rot
- 50 ml Sahne
- 4 Eier
- 3 Stangen Frühlingslauch
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, schälen und in 2cm große Würfel schneiden
- in einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen
- die rohen Kartoffeln darin unter Rühren goldbraun anbraten
- mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen
- Hackfleisch mit Semmelbröseln, Senf und Ei mischen
- mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne kräftig abschmecken
- in einer 2. Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen
- von der Hackmasse mit einem Teelöffel kleine Bällchen abstechen und in dem Butterschmalz kurz kross anbraten
- Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, zu den Kartoffeln geben und kurz mit darin anschwitzen
- Hackbällchen zugeben und alles in der Pfanne mischen
- Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen
- Eier-Sahne über den angebratenen Zutaten verteilen
- alles bei geschlossenem Deckel stocken lassen
- Frühlingslauch in feine Ringe schneiden und zuletzt über dem Bauernfrühstück verteilen
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Achim Mentzel
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! vom 2.3.2013