Buttermilch-Eis auf frischen Brombeeren
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Brombeeren
- 5 Limetten, unbehandelt
- 5 EL Zucker
- 4 cl Johannisbeerlikör
- 400 ml Buttermilch
- 4 EL Akazienhonig
- 125 ml Sahne
- 1 Orange, unbehandelt
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Waffelröllchen
Zubereitung:
- Limetten mit einem Zestenreier abziehen
- 2 Limetten schälen, die weiße Haut entfernen und die einzelnen Filets
- aus den Trennhäuten schneiden
- Von den übrigen 3 Limetten den Saft auspressen
- Brombeeren putzen, abbrausen, zuckern
- Johannisbeerlikör dazugeben und einige Minuten ziehen lassen
Für das Eis
- Schale der Zitrone und Orange abreiben
- Buttermilch, Sahne, Honig und die abgeriebenen Schalen verrühren
- das Ganze in die Eismaschine geben und gefrieren lassen, bis die Masse schön cremig ist
Anrichten:
Brombeeren in Dessertgläser geben und mit den Limettenzesten sowie Limettenfruchtfilets
garnieren. Je 1 Kugel Buttermilch-Eis mittig daraufgeben und servieren. Nach Belieben mit etwas Johannisbeer-Likör beträufeln und mit Waffelröllchen dekorieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Michael Mendl
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 11.9.2010
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