Buttermilch-Eis auf frischen Brombeeren


Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Brombeeren
  • 5 Limetten, unbehandelt
  • 5 EL Zucker
  • 4 cl Johannisbeerlikör
  • 400 ml Buttermilch
  • 4 EL Akazienhonig
  • 125 ml Sahne
  • 1 Orange, unbehandelt
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • Waffelröllchen
Zubereitung:
  1. Limetten mit einem Zestenreier abziehen
  2. 2 Limetten schälen, die weiße Haut entfernen und die einzelnen Filets
  3. aus den Trennhäuten schneiden
  4. Von den übrigen 3 Limetten  den Saft auspressen
  5. Brombeeren putzen, abbrausen, zuckern
  6. Johannisbeerlikör dazugeben und einige Minuten ziehen lassen
Für das Eis
  1. Schale der Zitrone und Orange abreiben
  2. Buttermilch, Sahne, Honig und die abgeriebenen Schalen verrühren
  3. das Ganze in die Eismaschine geben und gefrieren lassen, bis die Masse schön cremig ist
Anrichten:
Brombeeren in Dessertgläser geben und mit den Limettenzesten sowie Limettenfruchtfilets garnieren. Je 1 Kugel Buttermilch-Eis mittig daraufgeben und servieren. Nach Belieben mit etwas Johannisbeer-Likör beträufeln und mit  Waffelröllchen dekorieren.

 

Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Michael Mendl
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 11.9.2010
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