Zutaten für 4 Personen:
Für die Friesen-Schnitte
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2 Platten Blätterteig
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100 g Mehl
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50 g Butter
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50 g Zucker
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1 Prise Salz
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Mehl zum Ausrollen
Für den Rhabarber-Kompott
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300 g Rhabarber
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150 g Gelierzucker
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1 Vanilleschote
Für die Vanille-Sahne
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250 g Konditorsahne (ca. 35% Fett)
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2 EL Vanillezucker
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Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Friesen-Schnitten
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Blätterteigplatten aufeinander legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zur doppelten Größe ausrollen
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in 8 gleiche Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen
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Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
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aus Mehl, Butter, Zucker und 1 Prise Salz Streusel kneten, dafür zwischen den Fingern zerreiben,bis alles gerade vermengt ist
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Streusel auf 4 Blätterteigstücke verteilen
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im Backofen 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen, dann abkühlen lassen
Rhabarber-Kompott
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Rhabarber waschen, schälen und in 2cm lange Stücke schneiden
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mit Gelierzucker und Vanillemark in einem Topf vermischen
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unterRühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
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in eine flache Form gießen und abkühlen lassen
Vanille-Sahne
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Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen
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Vanillezucker nach und nach zugeben
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in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
Fertigstellung
Die Blätterteigstücke abkühlen lassen.
Die Stücke ohne Streusel mit dem Rhabarber-Kompott bestreichen und mit der Sahne bedecken. Einen Blätterteig mit Streusel darauf setzen und leichtandrücken.
Zuletzt mit etwas Puderzucker bestäuben.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Till Brönner
Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 29.6.2013
Hack-Röllchen im Tomaten-Schmor-Sud mit Butternudeln von Horst Lichter