Zutaten für 4 Personen:
-
230 g Zucker
-
3 Eier
-
4 cl Orangenlikör
-
1 Zitrone, unbehandelt
-
3 Grapefruit, rosa
-
40 g Puderzucker
-
20 g Butter
-
3 Eiweiß
-
30 g Magerquark
-
50 g Frischkäse
-
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
Zubereitung:
-
Backofen auf 200 Grad vorheizen
-
200g Zucker in 100ml Wasser 5 Minuten einkochen lassen
-
Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer oder einer feinen Raspel abreiben
-
Sirup etwas abkühlen lassen und den Orangenlikör unterrühren
-
Grapefruit filetieren und mit den Zitronenzesten in den lauwarmen Sirup geben
-
4 Soufflee-Förmchen mit Butter ausstreichen
-
Eier trennen
-
Quark, Frischkäse, Eigelb und Zitronenschale verrühren
-
Puderzucker dazu sieben
-
Masse glatt rühren
-
2 Eiweiß mit 30g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben
-
in die Förmchen füllen
-
im Backofen auf mittlerer Schiene im Wasserbad etwa 20 Minuten backen
Anrichten:
-
Die Soufflées aus den Förmchen stürzen
-
mit Grapefruitfilets belegen
-
mit Sirup beträufeln
-
mit weißem Pfeffer würzen und servieren
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Annette Frier