Frischkäse-Soufflées mit Grapefruit


Zutaten für 4 Personen:

  • 230 g Zucker 
  • 3 Eier 
  • 4 cl Orangenlikör 
  • 1 Zitrone, unbehandelt 
  • 3 Grapefruit, rosa 
  • 40 g Puderzucker 
  • 20 g Butter 
  • 3 Eiweiß 
  • 30 g Magerquark 
  • 50 g Frischkäse 
  • Pfeffer, weiß, aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
  2. 200g Zucker in 100ml Wasser 5 Minuten einkochen lassen
  3. Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer oder einer feinen Raspel abreiben
  4. Sirup etwas abkühlen lassen und den Orangenlikör unterrühren
  5. Grapefruit filetieren und mit den Zitronenzesten in den lauwarmen Sirup geben
  6. 4 Soufflee-Förmchen mit Butter ausstreichen
  7. Eier trennen
  8. Quark, Frischkäse, Eigelb und Zitronenschale verrühren
  9. Puderzucker dazu sieben
  10. Masse glatt rühren
  11. 2 Eiweiß mit 30g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben
  12. in die Förmchen füllen
  13. im Backofen auf mittlerer Schiene im Wasserbad etwa 20 Minuten backen


Anrichten:

  1. Die Soufflées aus den Förmchen stürzen
  2. mit Grapefruitfilets belegen
  3. mit Sirup beträufeln
  4. mit weißem Pfeffer würzen und servieren


Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Annette Frier
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 31.3.2007         

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