Zutaten für 4 Personen:
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4 Hähnchenbrustfilets je 80 g
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2 Äpfel, Boskoop
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1 EL Butterschmalz
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120 g Knollensellerie
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1 Zitrone
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150 g Naturjoghurt
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150 g Creme fraiche
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2 EL Honig
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1 Prise gemahlener Cayennepfeffer
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13 Blätter Basilikum
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Salz
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schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
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Hähnchenbrustfilets in breite Streifen schneiden
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mit Salz und Pfeffer rundum würzen
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
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Geflügelstreifen darin scharf anbraten und bei geringer
Hitze circa 5 Minuten garen, dann abkühlen
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Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen
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Äpfel waschen, halbieren, entkernen, mit Schale in feine Streifen schneiden
und mit Zitronensaft beträufeln
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Sellerie putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden
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Basilikum abbrausen und bis auf 3 Blätter für die Ganitur in feine Streifen
schneiden
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Creme fraiche, Joghurt und Honig miteinander verrühren
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mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken
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Sauce zu den Apfel-Sellerie-Streifen geben und die Basilikumstreifen
unterheben
Anrichten:
Den Salat auf Tellern anrichten und die Geflügel-Streifen darauf verteilen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Olivia Jones
Sendung vom 16.4.2011