Hack-Röllchen im Tomaten-Schmorsud mit Butter-Nudeln


Zutaten für 4 Personen:

Für die Hack-Röllchen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Rinderhack
  • 2 Eier
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 16 Scheiben Bacon
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Gewürzmühle

 

Für den Tomaten-Schmorsud

  • 1 Zwiebel
  • 2 Thymianzweige
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 150 ml Rinderbrühe
  • 500 g stückige Tomaten (Konserve)
  • 100 g Parmesan

 

Für die Butter-Nudeln

  • 250 g Bandnudeln
  • 30 g Butter
  • 1 Bund Basilikum

 

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken
  2. zusammen mit dem Hackfleisch, Eiern,Semmelbröseln, Senf in einer Schüssel mischen
  3. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und die Masse gut durchkneten
  4. je 2 Scheiben Bacon nebeneinander auslegen
  5. einen Teil der Hackmasse zu einer Wurst formen,auf den Speck legen und aufrollen
  6. so fortfahren, bis 8 Rollen entstanden sind
  7. Olivenöl in einem Bräter erhitzen
  8. die Rollen von allen Seiten darin knusprig und goldbraun anbraten
  9. herausnehmen und beiseite stellen
  10. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
  11. Thymianblättchen abzupfen und zusammen mit den Zwiebeln in dem Bräter anbraten
  12. Tomatenmark und Zucker zugeben und einige Minuten anrösten
  13. mit Brühe ablöschen und die Tomaten zugeben
  14. mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen
  15. Hack-Röllchen darauf legen, mit Parmesan bestreuen
  16. im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten fertig garen

 

Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und in einer Pfanne in der geschmolzenen Butter schwenken. 

 

Bandnudeln mit den Hack-Röllchen und der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.

Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

 

 

 

Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Till Brönner

Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 29.6.2013

 

Friesen-Schnitte mit Rhabarber-Kompott & Vanille-Sahne  von Horst Lichter


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