Heidelbeer-Auflauf mit Nougat-Streuseln & Nougat-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 6 Scheiben Zwieback
- 150 ml Milch, lauwarm
- 2 Eier
- 1 Prise Zimt
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Glas Heidelbeeren (ca. 200 g abgetropfte Beeren)
- Butter und Mehl für die Formen (4 Auflaufformen, flach, ca. 10 cm Durchmesser)
Für die Streusel
- 50 g Butter
- 50 g Nougat
- 70 g Zucker
- 70 g Mehl
- 70 g Haferflocken
Für die Nougat-Sauce
- 500 ml Milch
- ½ Vanilleschote
- 3 Eigelbe
- 2 EL Zucker
- 20 g Speisestärke
- 50 g Nougat
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwieback grob zerbrechen und in eine Schüssel geben. Die Milch zugeben und vom Zwieback vollständig aufnehmen lassen.
- Eier, Zimt und braunen Zucker zugeben und alles gut verrühren.
- Auflaufformen buttern und mit etwas Mehl ausstäuben.
- Die Zwiebackmasse hineingeben und die abgetropften Heidelbeeren darauf verteilen.
Für die Streusel
- Butter, Nougat, Zucker, Mehl und Haferflocken mit den Fingern rasch verkneten. Den Teig zu Streuseln zerkrümeln. Falls die Streusel kleben, noch etwas Mehl zugeben.
- Streusel auf den Heidelbeeren verteilen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.
Für die Sauce
- 1/2 halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
- Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote samt Mark in einem Topf aufkochen.
- Eigelbe mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
- Einen Teil der heißen Vanillemilch zur Eigelbmischung geben und verrühren.
- diese Mischung in die restliche Vanillemilch rühren.
- Das Ganze wieder auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.
- Vom Herd nehmen, in eine kalte Schüssel umfüllen und den Nougat darin auflösen.
- Die Sauce abgedeckt abkühlen lassen.
Zum Anrichten die Auflaufförmchen auf kleine Teller stellen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Nougatsauce in kleinen Kännchen dazu servieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Jutta Speidel
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! vom 10.8.2013