Heidelbeer-Auflauf mit Nougat-Streuseln & Nougat-Sauce


Zutaten für 4 Portionen

Für den Auflauf

  • 6 Scheiben Zwieback
  • 150 ml Milch, lauwarm 
  • 2 Eier 
  • 1 Prise Zimt 
  • 1 EL brauner Zucker 
  • 1 Glas Heidelbeeren (ca. 200 g abgetropfte Beeren) 
  • Butter und Mehl für die Formen (4 Auflaufformen, flach, ca. 10 cm Durchmesser) 

 

Für die Streusel 

  • 50 g Butter 
  • 50 g Nougat 
  • 70 g Zucker 
  • 70 g Mehl 
  • 70 g Haferflocken 

 

Für die Nougat-Sauce 

  • 500 ml Milch 
  • ½ Vanilleschote 
  • 3 Eigelbe 
  • 2 EL Zucker 
  • 20 g Speisestärke 
  • 50 g Nougat 
  • Puderzucker zum Bestäuben 

 

 

Zubereitung 

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

 

  1. Zwieback grob zerbrechen und in eine Schüssel geben. Die Milch zugeben und vom Zwieback vollständig aufnehmen lassen.
  2. Eier, Zimt und braunen Zucker zugeben und alles gut verrühren.
  3. Auflaufformen buttern und mit etwas Mehl ausstäuben.
  4. Die Zwiebackmasse hineingeben und die abgetropften Heidelbeeren darauf verteilen. 

 

Für die Streusel

  1. Butter, Nougat, Zucker, Mehl und Haferflocken mit den Fingern rasch verkneten. Den Teig zu Streuseln zerkrümeln. Falls die Streusel kleben, noch etwas Mehl zugeben.
  2. Streusel auf den Heidelbeeren verteilen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. 

 

Für die Sauce

  1. 1/2 halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
  2. Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote samt Mark in einem Topf aufkochen.
  3. Eigelbe mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
  4. Einen Teil der heißen Vanillemilch zur Eigelbmischung geben und verrühren.
  5. diese Mischung in die restliche Vanillemilch rühren.
  6. Das Ganze wieder auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.
  7. Vom Herd nehmen, in eine kalte Schüssel umfüllen und den Nougat darin auflösen.
  8. Die Sauce abgedeckt abkühlen lassen. 

 

Zum Anrichten die Auflaufförmchen auf kleine Teller stellen und mit Puderzucker bestäuben.

Die Nougatsauce in kleinen Kännchen dazu servieren.

 

 

Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Jutta Speidel

Quelle:  ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! vom 10.8.2013


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