Lichters: Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Graubrot

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Stangen Lauch
• 400g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 30g Butter
• 2 Mettenden
• 800 ml Gemüsebrühe
• ½ Bund Petersilie
• 1  Lorbeerblatt
•  2  Pimentkörner
• 4 Scheiben frisches Krustenbrot
• 50g Butter
• Muskatnuss
• Fleur de Sel
• Salz                      
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Lauch putzen, waschen und in 2cm lange Stücke schneiden
2. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln
3. Zwiebel schälen und klein würfeln
4. Butter in einer Pfanne schmelzen,  Zwiebeln, Kartoffeln und Lauch darin mit etwas Farbe anschwitzen
5. Gemüsebrühe angießen
6. Lorbeer und Piment zugeben
7. mit Salz und Pfeffer würzen
8. Offen etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist
9. Mettenden längs vierteln und in Würfel schneiden
10. In einer Pfanne ohne Fett langsam ausbraten, bis die Stücke schön knusprig sind
11. Mettenden mit dem Fett in den Eintopf geben und unterrühren
12. Lorbeer und Piment entfernen
13. Petersilie abbrausen, Blätter von den Stielen zupfen, klein hacken und unter den Eintopf mischen
14. falls nötig mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken

Dazu je eine Scheibe Graubrot mit Butter und Salz servieren.

Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Ralph Morgenstern

Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! 6.4.2013

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