Zutaten für 4 Personen:
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2 Stangen Lauch
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400g Kartoffeln
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1 Zwiebel
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30g Butter
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2 Mettenden
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800 ml Gemüsebrühe
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½ Bund Petersilie
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1 Lorbeerblatt
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2 Pimentkörner
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4 Scheiben frisches Krustenbrot
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50g Butter
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Muskatnuss
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Fleur de Sel
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Salz
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Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
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Lauch putzen, waschen und in 2cm lange Stücke schneiden
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Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln
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Zwiebel schälen und klein würfeln
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Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Lauch darin mit etwas Farbe anschwitzen
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Gemüsebrühe angießen
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Lorbeer und Piment zugeben
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mit Salz und Pfeffer würzen
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Offen etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist
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Mettenden längs vierteln und in Würfel schneiden
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In einer Pfanne ohne Fett langsam ausbraten, bis die Stücke schön knusprig sind
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Mettenden mit dem Fett in den Eintopf geben und unterrühren
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Lorbeer und Piment entfernen
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Petersilie abbrausen, Blätter von den Stielen zupfen, klein hacken und unter den Eintopf mischen
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falls nötig mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken
Dazu je eine Scheibe Graubrot mit Butter und Salz servieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Ralph Morgenstern
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! 6.4.2013
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inka (Dienstag, 18 April 2017 21:52)
Danke für das tolle rezept:)
Lg