Lichters: Kasseler-Mousse-Nocken mit Blattspinat

Für 4 Personen:

Zubereitung:

Kasseler grob zerkleinern und mit der Sahne in einer Schüssel mit dem Stabmixer fein pürieren
Frischkäse unterrühren
Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver würzen
So viel Sherry unterrühren, bis eine cremige Mousse entsteht
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, Frühlingszwiebelgrün in sehr feine Streifen schneiden und unter die Mousse heben, das Weiße der Frühlingszwiebeln beiseitelegen
Die Mousse nochmals abschmecken und kühl stellen
Blattspinat waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen
Das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Spinatblättern vermischen
Essig und Öl mit Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und gut mit dem Spinat vermischen
Von der Kasseler-Mousse mit einem angefeuchteten Löffel Nocken abstechen und auf Teller setzen, Spinatsalat daneben anrichten