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Kasseler grob zerkleinern und mit der Sahne in einer Schüssel mit dem Stabmixer fein pürieren
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Frischkäse unterrühren
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Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver würzen
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So viel Sherry unterrühren, bis eine cremige Mousse entsteht
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Frühlingszwiebeln putzen, waschen, Frühlingszwiebelgrün in sehr feine Streifen schneiden und unter die Mousse heben, das Weiße der
Frühlingszwiebeln beiseitelegen
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Die Mousse nochmals abschmecken und kühl stellen
- Blattspinat waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen
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Das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Spinatblättern vermischen
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Essig und Öl mit Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und gut mit dem Spinat vermischen
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Von der Kasseler-Mousse mit einem angefeuchteten Löffel Nocken abstechen und auf Teller setzen, Spinatsalat daneben anrichten
Dazu nach Belieben frisches Bauernbrot oder geröstetes Toastbrot servieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Lisa Fitz
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 21.4.2007