Zutaten für 4 Personen:
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1 Vanillestange
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300 ml Milch
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1 EL Speisestärke
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2 Eigelbe
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80g Zucker
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300g Speisequark
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100g Zucker
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200 ml Rotwein
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1 Zimtstange
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1 gestr. EL Speisestärke
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500g Sauerkirschen, tiefgekühlt
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100g gehackte Haselnüsse
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50g Puderzucker
Zubereitung:
Für die Vanille-Creme
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Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen
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Vanillemark und Milch in einem Topf aufkochen
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Speisestärke mit Eigelben und Zucker verrühren
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1/4 der heißen Milch zur Eigelb-Mischung geben und verrühren
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Nun alles in die heiße Milch gießen
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Unter Rühren aufkochen, bis eine feste, cremige Konsistenz entstanden ist
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In eine Schüssel umfüllen und den Quark unterrühren
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In Dessertschalen füllen und kalt stellen
Für die Kirsch-Grütze
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Zucker und Rotwein zusammen aufkochen
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ausgekratzte Vanillestange und Zimt zugeben und 5 Minuten köcheln lassen
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Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren und den Sud damit binden
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Kirschen zugeben, einmal aufkochen lassen
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Zimt- und Vanillestange entfernen
Für den Haselnuss-Krokant
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Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten
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Puderzucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren lassen
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Auf ein Backpapier geben und verteilen
Anrichten:
Die Kirschen auf der Vanille-Creme anrichten und mit dem Haselnuss-Krokant bestreut servieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Frank Zander
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! - 13.4.2013
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