Lichters Kirsch-Ragout mit Mandelhaube

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Glas Kirschen (370 ml)
• 2-3 EL Kirschwasser
• 1-2 TL Speisestärke
• 1 Vanilleschote
• 3 Eier
• 5 EL Zucker
• 1 EL Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. 5 EL des Safts mit der Stärke glatt rühren. Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen und mit dem restlichen Saft aufkochen, anschließend mit der angerührten Stärke binden. Kirschen hinzugeben, unterrühren und mit Kirschwasser abschmecken.

Die Masse in 4 ofenfeste Förmchen geben.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker hinzugeben. Dann zuerst das Mehl und dann die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.

Die Mandelmasse auf den Kirschen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Rezept: Horst Lichter

Quelle: Lafer! Lichter! Lecker! 26.4.2008

Prominenter Gast: Markus Maria Profitlich

Hähnchen in Balsamico-Gemüse von Horst Lichter