Knusprig gebratener Zander mit Paprika-Gnocchi 


Zutaten für 4 Personen:

Für den Fisch:

  • 4 à 200 g Zanderfilets mit Haut
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Rapsöl
  • 20 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Für die Gnocchi:

  • 2 Paprikaschoten (rote und gelbe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Ajvar (mild)
  • ½ Bund Petersilie
  • 250 g frische Kartoffelgnocchi

Zum Anrichten:

  • 50 g Parmesan


Zubereitung:

Für den Fisch

  1. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen
  2. die Hautseite mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln
  3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
  4. Filets auf bei mittlerer Hitze darin anbraten
  5. Sobald die Haut goldbraun und knusprig ist, die Butter zugeben
  6. Pfanne vom Herd nehmen und die Filets garziehen lassen


Für die Gnocchi

  1. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und klein hacken
  2. Paprikaschoten putzen, waschen und entkernen,Schoten in Würfel schneiden
  3. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln
  4. Beides in einer Pfanne im heißen Olivenöl anbraten
  5. mit Salz und Pfeffer würzen
  6. Ajvar unterrühren und die gehackte Petersilie zugeben
  7. Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Gnocchi zugeben
  8. Wasser aufwallen lassen
  9. wenn die Gnocchi nach oben steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und zum Paprikagemüse geben


Anrichten:

Paprika-Gnocchi auf Tellern anrichten und den Zander darauf geben.

Mit Petersilienblättern und gehobeltemParmesan bestreuen.


Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Sonya Kraus

Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! - Sendung vom 4.10.2014


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