Zutaten für 4 Personen:
Für den Fisch:
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4 à 200 g Zanderfilets mit Haut
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2 EL Mehl
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2 EL Rapsöl
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20 g Butter
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Salz
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Pfeffer aus der Mühle
Für die Gnocchi:
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2 Paprikaschoten (rote und gelbe)
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2 EL Olivenöl
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1 Zwiebel
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1 EL Ajvar (mild)
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½ Bund Petersilie
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250 g frische Kartoffelgnocchi
Zum Anrichten:
Zubereitung:
Für den Fisch
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Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen
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die Hautseite mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln
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Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
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Filets auf bei mittlerer Hitze darin anbraten
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Sobald die Haut goldbraun und knusprig ist, die Butter zugeben
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Pfanne vom Herd nehmen und die Filets garziehen lassen
Für die Gnocchi
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Petersilie abbrausen, trocken schütteln und klein hacken
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Paprikaschoten putzen, waschen und entkernen,Schoten in Würfel schneiden
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Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln
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Beides in einer Pfanne im heißen Olivenöl anbraten
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mit Salz und Pfeffer würzen
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Ajvar unterrühren und die gehackte Petersilie zugeben
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Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Gnocchi zugeben
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Wasser aufwallen lassen
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wenn die Gnocchi nach oben steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und zum Paprikagemüse geben
Anrichten:
Paprika-Gnocchi auf Tellern anrichten und den Zander darauf geben.
Mit Petersilienblättern und gehobeltemParmesan bestreuen.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Sonya Kraus
Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! - Sendung vom 4.10.2014