Zutaten für 4 Personen:
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1 Schalotte
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1 Kartoffel
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1 EL Butterschmalz
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1 Kästchen Gartenkresse
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1 Bund glatte Petersilie
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1 Bund Dill
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1 Bund Kerbel
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1 Bund Schnittlauch
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100 ml Sahne
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100 g Creme fraiche
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600 ml Gemüsebrühe
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100 ml trockener Weißwein
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2EL kalte Butter
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4 Scheiben Weizentoastbrot
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1 Muskatnuss
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Zucker
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Salz
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Pfeffer, schwarz
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Gänseblümchen, essbare
Zubereitung:
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Dill, Kerbel und Petersilie abbrausen und trockenschütteln
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einige Kräuter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest grob zerkleinern
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Schnittlauch in Röllchen und die Kresse vom Beet schneiden
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Schalotte abziehen, Kartoffel schälen und beides fein würfeln
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1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen
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Schalotte und Kartoffel bei mittlerer Hitze glasig dünsten
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mit Wein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen
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circa 20 Minuten ziehen lassen
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Toastbrotscheiben entrinden und in Würfel schneiden
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1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten
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Kräuter mit der Creme fraiche und Sahne fein pürieren und in die Suppe einrühren
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mit Salz, Pfeffer, geriebenerMuskatnuss und etwas Zucker abschmecken
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kurz vor dem Servieren mit der restlichen Butter schaumig aufmixen
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Das Ganze anrichten und mit den essbaren Blüten garnieren.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Patrik Fichte
Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 26.6.2010
Rheinisches
Durcheinander - Horst Lichter
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