Lachs-Lasagne


Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Blattspinat
  • 1 EL Butterschmalz
  • 600 g Lachsfilet, ohne Haut
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten, rot
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • 1 Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  2. Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden
  3. Blattspinat putzen, abbrausen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in einem Sieb gut abtropfen lassen
  4. Schalotten abziehen und in feine Spalten schneiden
  5. Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden
  6. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen
  7. Lachsstücke mit dem Zitronensaft beträufeln
  8. rundum mit Salz und Pfeffer würzen
  9. Knoblauch abziehen und fein hacken
  10. Butterschmalz in einem Topf erhitzen
  11. Knoblauch darin kurz andünsten
  12. Mehl mit einem Schneebesen einrühren
  13. bei ständigem Rühren mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  14. Topf vom Herd nehmen, den Kräuterfrischkäse unterrühren
  15. mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenabrieb würzen
  16. Blattspinat in einer gefetteten Auflaufform verteilen
  17. Lachsstücke, Schalotten und Kartoffelscheiben gleichmaßig darauf verteilen
  18. Auflauf mit der Kräutersoße übergießen, mit einigen Butterflöckchen belegen und circa 15 Minuten im Ofen backen

 

Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Michael Mendl
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 11.9.2010
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