Zutaten für 4 Personen:
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2 EL Senf
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3 EL Honig
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1-2 EL Olivenöl
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200 g Räucherlachs
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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6 Eier
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100 ml Sahne
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4 Scheiben Toastbrot
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30 g Butter
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1/2 Bund Dill
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Salz
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Pfeffer, aus der Gewürzmühle
Zubereitung:
Für die Senf-Sauce
Senf, Honig und Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Lachs-Omelett
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Lachs in dünne Streifen schneiden
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Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln
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30 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen
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Eier mit Sahne verquirlen, kräftig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen
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Eier-Sahne in die Pfanne geben und langsam stocken lassen
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Auf die noch flüssige Oberfläche die Lachsstreifen streuen und das Omelett ganz stocken lassen
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Toastscheiben im Toaster goldgelb rösten, mit etwas Butter bestreichen
Anrichten:
Omelett halbieren, in 4 Tortenstücke schneiden und diese auf dem Toast anrichten.
Zuletzt die Senf-Sauce darüber träufeln und mit frisch geschnittenem Dill bestreuen.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Jorge Gonzalez
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! 23.3.2013