Zutaten für 4 Personen:
Für die Petersilien-Kartoffeln
Für den Rahmporree
Für den Lachs
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, knapp mit Wasser bedeckt und leicht gesalzen weich garen. Anschließend abgießen und ausdämpfen lassen. Die Petersilie klein hacken und unter die Kartoffeln schwenken.
Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Porree mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit Gemüsefond und Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze weichgaren.
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Butter zugeben, die Lachsfilets damit regelmäßig beträufeln und bei milder Hitze garziehen lassen. Den Dill fein hacken und in die Butter geben.
Zum Anrichten den Porree mit der Sahnesauce auf Tellern anrichten. Die Kartoffeln danebenlegen und je ein Lachsfilet darauf geben. Mit der restlichen Dillbutter beträufeln.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Hans Werner Olm
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! vom 9.2.2013
Kommentar schreiben