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Blätterteig auftauen lassen
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Backofen auf 220°C Umluft vorheizen
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große Wirsingblätter entfernen und den Strunk flach abschneiden
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restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden
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Wirsingblätter und separat die Wirsingstreifen im kochenden Salzwasser blanchieren
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Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln und in der Butter andünsten
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Petersilie hacken
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in einer Schüssel das Lamm-Gehackte mit 2 Eiern, Petersilie, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Wirsingstreifen vermengen
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Blätterteigscheiben leicht überlappend nebeneinander legen und dünn ausrollen
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Wirsingblätter und die Hackmasse darauf verteilen
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von der Länge her aufrollen, mit der Gabel einstechen, auf ein gefettetes Backblech legen
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für circa 15 Minuten im Backofen backen
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5 Minuten vor Schluss 1 Ei verquirlen und damit den Blätterteig einpinseln
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Christian Wolff
Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! vom 1.3.2008