Lichters: Linsen-Salat mit gebratenen Austern-Pilzen


ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

Für den Salat:

  • 100g braune Linsen
  • 1 Schalotte
  • 150g Spinatsalat
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Honig
  • 5 EL Aceto Balsamico
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Pilze:

  • 12 große Austern-Pilze
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer  

 

Zubereitung:

Die Linsen in einem Sieb gründlich abbrausen und knapp mit Wasser bedeckt weichkochen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Den Spinatsalat putzen, waschen und vorsichtig trocken schleudern. Die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Schalotte fein würfeln. Den Schnittlauch fein schneiden. 

 

Für das Dressing Schalotten und Balsamico mit Honig verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl unterrühren. Das Dressing über die Linsen geben und untermischen. Den Salat anschließend gut durchziehen lassen. 

 

Für die Pilze das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Austern-Pilze darin von beiden Seiten kurz scharf anbraten und den Thymian zum Braten mit in die Pfanne geben. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. 

 

Die Spinatblätter zum Linsen-Salat geben, vorsichtig unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

 

Linsen und Spinat auf Tellern anrichten, jeweils 2 Pilze daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.

 

 

 

Rezept: Horst Lichter

Quelle: Lafer! Lichter! Lecker! 18.1.2014

Prominenter Gast: Sissi Perlinger

 

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