Lichters Mandel-Hähnchen mit Paprika-Spinat-Gemüse und Bandnudeln
Zutaten für 4 Portionen
Für das Hähnchen
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Hähnchenunterschenkel
- 1-2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Mandelkerne, geschält
- 100 ml weißer Portwein
- 400 ml Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für das Gemüse
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 300 g Blattspinat
- 50 g Crème fraîche
- Muskatnuss
- 250 g frische Bandnudeln
Zubereitung
Für das Hähnchen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Hähnchenschenkel auf der Fleischseite 2-3 mal einschneiden
- mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel und Mandeln zugeben und kurz anschwitzen.
- Mit Portwein und Geflügelbrühe ablöschen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten garen.
Für das Gemüse
- Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Paprika und Zwiebel in einem Topf in Olivenöl anschwitzen.
- Honig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren weich schmoren.
- Spinat putzen, waschen und grob zupfen.
- Wenn die Paprika gar ist, den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
- Mit Muskatnuss würzen.
- Crème fraîche unterrühren und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und unter das Paprikagemüse heben.
Zum Anrichten die Nudeln mit dem Gemüse auf Tellern verteilen.
Je zwei Hähnchenschenkel darauf geben und mit der Mandelsauce beträufeln.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Anja Kruse
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! vom 27.7.2013
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