Lichters: Nudeln mit Rucola & Scampis


Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Tomaten, mittelgroß
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 100 g Rucola
  • 5 EL Olivenöl
  • 500 Bandnudeln
  • 50 g Pecorino
  • 12 Scampi
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zitrone
  • Meersalz
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle

 

Zubereitung:

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen
  2. Tomaten vierteln und entkernen, anschließend quer halbieren
  3. 1 Zehe Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
  4. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken
  5. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin glasig dünsten
  6. Tomaten hinzugeben und bei geringer Hitze weiter dünsten
  7. Scampi schälen, am Rücken entlang einschneiden und den Darm entfernen. Abbrausen und trocken tupfen
  8. 2 Zehen Knoblauch schälen und zerdrücken
  9. Zitrone pressen
  10. In der Pfanne 2 EL  Olivenöl erhitzen
  11. Scampi mit dem zerdrückten Knoblauch und den Rosmarinzweigen kurz von beiden Seiten anbraten
  12. mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
  13. Pecorino-Käse reiben
  14. Nudeln abschütten
  15. Rucola und Tomaten zugeben
  16. kräftig mit Pfeffer würzen und gut vermischen

 

Auf einer großen Platte anrichten, mit dem Käse und etwas Meersalz bestreuen und zuletzt die Scampi darauf verteilen.

 

 

 

Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Kai Böcking

Quelle: ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! vom 31.1.2009

 

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