Zutaten für 4 Personen:
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30 Amaretti (italienische Mandelmakronen)
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2 Eier
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1 Limette
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6 Pfirsiche, frisch
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100 g Sahnejoghurt
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2 EL Zucker, braun
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2 EL Pinienkerne
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Puderzucker, zum Bestäuben
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Salz
Zubereitung:
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Backofen auf 200 Grad vorheizen
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Eier trennen
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Limette auspressen
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Eiweiß mit 1 Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen
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Dabei nach und nach die Hälfte des Limettensaftes dazugeben
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20 Amaretti zerbröseln und unterheben
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Pfirsiche heiß waschen, enthäuten, halbieren und entsteinen
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Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen
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Eischnee darauf verteilen und die Früchte im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, 6-7 Minuten backen bis der Eischnee Farbe angenommen hat.
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Pinienkerne hacken
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Joghurt mit dem restlichen Limettensaft und dem Zucker vermischen und auf Tellern verteilen
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Pfirsiche darauf anrichten
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mit den gehackten Pinienkernen, Puderzucker und den restlichen Amarettis garnieren
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Gabi Decker
ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! Sendung vom 28.4.2007