Lichters: Puten-Geschnetzeltes auf herzhaften Pfannkuchen


Zutaten für 4 Personen:

Für die Pfannkuchen

  • 50 g Bacon
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • Salz
  • Muskatnuss

 

Für das Puten-Geschnetzelte

  • 400 g Putenbrust
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Gemüsefond
  • 2 EL Crème fraîche
  • Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Bacon klein würfeln, Zwiebel schälen und klein schneiden. Beides in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die Eier mit Milch und Mehl verquirlen, Bacon und Zwiebeln zugeben und unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen und den Teig 10 Minuten quellen lassen.


Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auspinseln, aus dem Teig darin 4 Pfannkuchen backen und im Backofen bei 60°C warmhalten.

 

Für das Geschnetzelte die Putenbrust in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen, längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Zucchini in Stücke schneiden.

 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen.

 

Das restliche Gemüse nach und nach in der gleichen Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Gemüsefond und Crème fraîche zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Sud sämig einkochen lassen.
 

Je 1 Pfannkuchen auf jeden Teller anrichten, das Geschnetzelte darauf geben und den Pfannkuchen halb zusammenschlagen. 

 

 

 

Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Joja Wendt

Quelle:  ZDF - Lafer!Lichter!Lecker! - Sendung vom 4.5.2013

 

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