Putenschnitzel "Jägerin" mit Petersilien-Kartoffeln


Zutaten für 4 Personen:

Für die Putenschnitzel

  • 4 Putenschnitzel
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz      
  • Pfeffer, aus der Gewürzmühle

Für die Petersilien-Kartoffeln

  • 500g fest kochende Kartoffeln
  • ½ Bund Petersilie
  • 30g  Butter


Für die Sauce

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300g kleine braune Champignons
  • 30g Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • ½ Zitrone
  • Cayennepfeffer
  • Worchestersauce

 

Zubereitung:

Für die Petersilien-Kartoffeln

  1. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln
  2. Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt, leicht gesalzen, gar kochen
  3. Anschließend abgießen
  4. Butter und frisch gehackte Petersilie unterschwenken

 

Für die Sauce

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
  2. Champignons putzen und halbieren
  3. Butter in einem Topf erhitzen
  4. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons darin anschwitzen
  5. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen
  6. Mit Gemüsefond und Sahne aufgießen
  7. Bei mittlerer Hitze offen sämig einkochen lassen
  8. Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzig abschmecken
  9. Zuletzt mit etwas Zitronensaft und Worchestersauce verfeinern

 

Die Schnitzel

  1. leicht plattieren
  2. mit Salz und Pfeffer würzen
  3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
  4. die Schnitzel darin von beiden Seiten kurz anbraten

 

Zum Anrichten je ein Schnitzel auf einem Teller anrichten, Champignon-Sauce darüber verteilen und die Kartoffeln dazu servieren.

 

Rezept: Horst Lichter

Prominenter Gast: Frank Zander

Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! - 13.4.2013

 

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