Lichters: Rinderfilet mit Rucola und Parmesankäse


Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Rinderfilet, angefroren
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Rucola
  • 100 g Parmesan am Stück
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.


Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Schüssel ein Dressing aus Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft, Knoblauch und Öl aufschlagen.


Rucola waschen und trocken schleudern.

 

Die Platte mit dem Fleisch anrichten. Den Rucola mittig gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Den Parmesan darüber hobeln und nochmals schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüber streuen.

 

 

 

Rezept: Horst Lichter

Quelle: Lafer! Lichter! Lecker! 10.5.2008

Prominenter Gast: Francis Fulton-Smith

 

Gefüllte Puten-Schnitzel mit grünem Spargel - von Horst Lichter

 

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