Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Zucker darüber streuen und unter Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Nuss-Mischung auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln und Äpfel schälen. Die Äpfel entkernen und raspeln, die Kartoffeln ebenfalls raspeln. Dann in einer Schüssel mit Salz, Stärke und Zimt mischen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Apfel-Masse nach und nach zu kleinen knusprigen Puffern ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Hälfte der karamellisierten Nüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark mit einem Messer auskratzen und mit dem Quark, Zitronensaft und den gemahlenen Nüssen vermischen.
Zum Anrichten die Kartoffel-Apfel-Puffer auf Teller legen und mit Puderzucker bestäuben. Den Quark in Nocken dazu legen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
Rezept: Horst Lichter
Quelle: Lafer! Lichter! Lecker! 9.1.2016
Prominenter Gast: Gila von Weitershausen
Lichters Überbackenes Rinderfilet auf Bandnudeln mit Paprikarahm
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