Zutaten für 4 Personen:
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4 kleine Äpfel, süß-sauer im Geschmack
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120 g Zucker
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200 ml Weißwein
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1 Stange Zimt
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4 Eier
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1 Vanilleschote
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2 EL Zucker
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2 EL Rum
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100 ml Sahne
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10 Amarettini-Kekse
Zubereitung:
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100 g Zucker mit Zimt und Wein im Topf zum Kochen bringen
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Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden
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Äpfel in den Sud geben und geschlossen weich dünsten
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Eier trennen
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Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen
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Sahne steif schlagen
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Eidotter mit restlichem Zucker und Vanillemark schaumig rühren unter die geschlagene Sahne heben
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nach Belieben mit etwas Rum abrunden
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Creme kühl stellen
Anrichten
Die gedünsteten Apfelspalten in Dessert-Schalen verteilen,
die Creme daraufgeben und mit den fein zerbröselten Amarettini-Keksen bedecken.
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Volker Brandt
Lafer! Lichter! Lecker! vom 15.1.2011