Scharfe Bohnen-Suppe mit Bratwurst
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine Dose rote Bohnen
- 1 kleine Dose weiße Bohnen
- 2 frische Bratwürste
- 1 Salsiccia piccante
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 800ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitung:
Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und in einem Topf mit erhitztem Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen. Alles gut verrühren, die Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Salami würfeln. Das Bratwurstbrät in kleinen Portionen aus dem Wurstdarm drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwurstbällchen und Salamiwürfel darin anbraten. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten lassen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob gehackt zur angebratenen Wurst in die Pfanne geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Bohnen-Suppe in tiefe Teller schöpfen. Die angebratene Wurst mit dem Bratfett zur Suppe geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Dazu dunkles Bauernbrot reichen.
Rezept: Horst Lichter
Quelle: Lafer! Lichter! Lecker! 30.5.2015
Prominenter Gast: Pierre M. Krause
Gebratene Dorade mit Spargel-Champignon-Gemüse von Horst Lichter
