Lichters: Spinat-Waffeln mit Gurken-Salat

Zutaten für 4 Personen:

Für die Waffeln:

  • 100 g Blattspinat, jung
  • 5 EL Milch
  • 4 Eier
  • 150 g Butter, zimmerwarm
  • 170 g Mehl
  • 150 ml Schlagsahne
  • 1 Muskatnuss
  • Salz
  • Öl für das Waffeleisen

Für den Salat:

  • 1 Gurke
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Stängel Dill
  • 6 Scheiben gekochter Schinken
  • 20 g Butter
  • 150 g Frischkäse
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

Für die Waffeln

  1. Spinat putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
  2. Milch dazugeben und das Ganze mit einem Pürierstab fein mixen
  3. Eier trennen
  4. Butter in einer Schüssel mit 1 Prise Salz schaumig schlagen
  5. Eigelbe zugeben und unterschlagen
  6. Mehl, Spinatmilch und Sahne unterrühren
  7. mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen
  8. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen
  9. Eischnee unter den Teig heben
  10. Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl fetten
  11. nacheinander 8 Waffeln backen
  12. auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen


Für den Salat

  1. Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln
  2. mit Salz würzen und 10 Minuten ziehen lassen
  3. das entstandene Wasser abgießen
  4. Gurken mit Zucker, Essig und etwas Pfeffer würzen
  5. mit Olivenöl mischen
  6. Dill klein schneiden und unterrühren

Fertigstellung Waffeln

  1. Schinken in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten 
  2. Waffel mit Frischkäse bestreichen
  3. mit Schinken und Gurkensalat belegen
  4. eine 2. Waffel darauf legen
  5. in Ecken schneiden und servieren

 


Rezept: Horst Lichter 
Prominenter Gast: Michael Lesch 
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! vom 26.1.2013

 

Lichters Kürbis-Knöpfle mit gebratenen Seelachs-Streifen

 

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