Zubereitung:
Für die Waffeln
- Spinat putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
- Milch dazugeben und das Ganze mit einem Pürierstab fein mixen
- Eier trennen
- Butter in einer Schüssel mit 1 Prise Salz schaumig schlagen
- Eigelbe zugeben und unterschlagen
- Mehl, Spinatmilch und Sahne unterrühren
- mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen
- Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen
- Eischnee unter den Teig heben
- Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl fetten
- nacheinander 8 Waffeln backen
- auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen
Für den Salat
- Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln
- mit Salz würzen und 10 Minuten ziehen lassen
- das entstandene Wasser abgießen
- Gurken mit Zucker, Essig und etwas Pfeffer würzen
- mit Olivenöl mischen
- Dill klein schneiden und unterrühren
Fertigstellung Waffeln
- Schinken in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten
- Waffel mit Frischkäse bestreichen
- mit Schinken und Gurkensalat belegen
- eine 2. Waffel darauf legen
- in Ecken schneiden und servieren
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Michael Lesch
Quelle: ZDF-Lafer!Lichter!Lecker! vom 26.1.2013
Lichters Kürbis-Knöpfle mit gebratenen Seelachs-Streifen