Zutaten für 4 Personen:
-
2 EL Mehl
-
4 Eier
-
3 Päckchen Vanillezucker
-
40 g Butter
-
1 EL Puderzucker
-
4 Feigen, frisch
-
4 cl Portwein
-
4 cl Rotwein
-
250 ml Sahne
-
2 EL Mandeln, gemahlen
-
1 EL Speisestärke
Zubereitung:
Für die Feigen
-
Feigen waschen und vierteln
-
Portwein mit Rotwein sowie Puderzucker in einen Topf geben und
einreduzieren lassen
-
mit etwas Speisestärke andicken
-
Feigen hinzugeben und ziehen lassen
Für die Küchlein
-
Eier trennen
-
Eiweiß steif schlagen und währenddessen 2 Päckchen Vanillezucker
einrieseln lassen
-
Mehl und die Eigelb verrühren und unter den Eischnee
heben
-
Butter in einer Pfanne erhitzen
-
aus dem Teig nacheinander 12 kleine Küchlein goldgelb
ausbacken
Für die Mandel-Sahne
-
Sahne steif schlagen und dabei das 3. Päckchen Vanillezucker
einrieseln lassen
-
gemahlene Mandeln zum Schluss unterrühren
Rezept: Horst Lichter
Prominenter Gast: Bruno Maccallini